Mathias Dahlgren öppnar vegetarisk restaurang

Förra året stängde Mathias Dahlgrens finkrog Matsalen igen - nu öppnar stjärnkrögaren en helt vegetarisk restaurang i samma lokaler.

Den nya restaurangen får namnet Rutabaga, efter det gamla svenska ordet för kålrot. Här kommer Mathias Dahlgren att satsa på vegetariska à la carte-rätter i världsklass, något som han själv längtar efter och ser ett behov av.

- Det finns ingen renodlad vegetarisk topprestaurang i Stockholm, säger han till DI Weekend.

Tidigare har influenserna på Mathias Dahlgrens krogar varit nordiska, men nu breddas de. Däremot kommer råvarorna fortfarande att vara svenska efter säsong, berättar han för tidningen.

Matsalen, som stängde i julas, hade två stjärnor i Guide Michelin och rankades som nummer 25 i listan ”Worlds 50 Best Restaurants”.

Rutabaga öppnar den 13 februari 2017.

Mer information: Mathias Dahlgren Rutabaga

Visa på karta