Från ramen till pho: Guiden till Göteborgs bästa nudelställen

Om du befinner dig i stadsdelen Shimokitazawa i Tokyo och någon frågar om du vill ha en skål rykande het ”ラーメン”, ja, då handlar det om ramen. För japaner har nudelsoppan blivit en del av folksjälen, och rätten kommer i varianter med olika nudlar, buljong som dygnat samt toppings som sojamarinerat ägg och shasbumarinerad grissida. I Japan har olika regioner sin egen ramen, såsom miso-ramen i Sapporo och shoyu-ramen i Tokyo – och även i Göteborg finns det variationer: tonkutsu-ramen vid Linnéplatsen och ”Beef Kimchi Ramen Spicy” i city. I den här guiden tipsar vi om Göteborgs bästa nudel- och ramenrestauranger.