Semmelsäsong – här finns Göteborgs godaste semlor

Anrikt konditori med kreativa semlor

På Ahlströms Konditori har göteborgare ätit godsaker ända sedan 1901. Kanske får det en att tro att de skulle vara traditionalister i semmelfrågan, men låt dig inte luras, Ahlströms kan vara bland stans mest progressiva semmelbakare. De senaste åren har man kunnat äta både saffranssemla, vaniljsemla och wienersemla på det anrika konditoriet. De erbjuder även glutenfria semlor.

Proffsens favorit

Den ekologiska bakverkstaden Cum Pane har tidigare kammat hem Sveriges Bagare & Konditorers utmärkelse Göteborgs bästa semla. Och bageriet verkar ladda för att hamna överst på prispallen i år igen. För man kör på lika hardcore som förr, med KRAV-certifierade ingredienser och mjölet mals fortfarande med stenkvarn.

Veganvänliga enligt tradition

I Frilagret, med egna kaféet i anslutning, hittar du fluffiga bullar med puder på locken, precis som sig bör. Det som skiljer dessa traditionsenliga fastlagsbullar åt från andra är att dessa är helt och hållet veganska. Förutom att godbitarna är veganska är de, som allt annat i kaféet, även eko och fairtrade.

Börja frossa tidigt

På det lilla hål-i-väggen-bageriet bakas det för fullt mest hela tiden. Semlorna finns på plats redan tidigt i januari och många vallfärdar uppför backen i Masthugget för att påbörja semmelfrossan. Bullen & Brödet håller sig till semlor av det traditionella slaget och kardemummabullarna bakas på surdeg, precis som allt annat på bageriet.

Eko-semlor

Nordgårdens Bageri i Billdal har rent mjöl i påsen, här bygger nämligen bakverken på ekologiskt råg och vetemjöl. Det är mästerbagaren Susanne Winroth som ligger bakom den växande populariteten – och semlorna är inget undantag. Spana in alla positiva kommentarer på bageriets Facebook så får du en hint om hur gott de smakar.

En klassiker och mångas favorit

Lasse-Maja är en klassiker och ett givet bageri för semmel-inköp för många göteborgare. De har bland annat vunnit GP:s semletest, vilket resulterade i långa köer till det lilla bageriet. Bullarna bakas i stenugn och precis som allt som bakas på Lasse-Maja får det kalljäsa på franskt vis. Semle-fikan kan intas i det lilla caféet eller köpas med hem.

Prisad semla med tidig premiär

Steinbrenner & Nyberg är kända för sina ambitiösa tårtor och bakverk, och semlorna är förstås inget undantag. Enligt Göteborgspostens jury var just Steinbrenner & Nybergs semlor de bästa i stan både 2016 och 2017. Om man håller med om det eller inte kan avgöras redan några dagar in på det nya året, konditoriet har nämligen ovanligt tidig premiär för semlor.

Poppis surdegssemla

Alvar och Ivar är vida kända för sitt surdegsbröd – och självklart bakas även bageriets populära semlor på surdeg. Precis som vanligt är alla råvaror som används ekologiska och många är de som väntar på Alvar och Ivars semmelpremiär, som traditionsenligt inträffar relativt nära Fettisdagen.

Traditionellt eller kreativt?

Många anser att Brogyllen är bäst i stan på bakelser, ett rykte konditoriet förstås gör allt för att leva upp till även under semmelsäsongen. Brogyllen har under åren serverat trendiga skapelser, så som en prinsess-semla – alltså en hybrid mellan semla och prinsesstårta. Men för traditionalisten finns förstås även vanliga semlor.