Guiden till Malmös bästa hamburgare

Tugg finns på några olika håll i vårt avlånga land och på lika många håll har man ett stabilt utbud av schyssta burgare gjorda på goda råvaror. Till det bland annat juicer, hantverksöl och sangria att smutta. I Malmö hittar du detta burgarkalas längs det krogtäta restaurangstråket på Södertull – i bästa söderläge, dessutom.

Burgarna på Casual ser knappast märkvärdiga ut, men kvaliteten är konsekvent och de hyllas ständigt som några av stadens bästa. Fokus ligger på råvarorna, såsom det lokalproducerade köttet och fluffiga briochebrödet. Till burgaren kan man beställa krispiga pommes och mäktiga milkshakes. Ett fint utbud hantverksöl och ett urval naturviner finns också.

Först etablerade sig Charlie's som Slottsstadens burgarställe nummer ett, sedan slog man även igenom på Möllan. Vilken Charlie's man än besöker så kan man räkna med högrevsburgare som lagas från grunden och såväl egna som klassiska cocktails. Utöver det kan man på restaurangen på Möllan då och då även njuta av livemusik till maten.

Surfbrädor i taket och väggar i olika nyanser av havsblått sätter tonen på detta sköna burgarhak. Här mals det närproducerade köttet på plats till husets Surf Burger och Mini Burger, som man sedan bygger på själv med egenvalda toppings.

Enkla burgare gjorda på färskmalet kött från lokala gårdar i bröd från grannen St. Jakobs Stenugnsbageri har gjort Falafel & Burgers till en riktig favorit i burgar-Malmö. Extra fint blir det i saluhallsatmosfär med en hantverksöl eller läsk till.

Det är nog mest de omkring 40 ölsorterna på fat som lockar ett hippt klientel till Malmö Brygghus egna Tap Room, men husets burgare är inte fy skam den heller. Välj bland pulled pork, kyckling, bacon cheese meatloaf och smoked pulled veggie/vegan. Burgarna får alla sällskap av sides som husets egna coleslaw. Kunnig personal hjälper en att hitta rätt öl till.

35 burgare med fyndiga namn fyller menyn på Tusen & 2, ett av Malmös första burgarhak. Man kan bland annat ta en Second Honeymoon med kasar-ost, rostad squash, "clotted cream" och honung, eller dränka sorgerna i BBQ-sås med Jack Daniels-bas. Välj bland olika slags kött och vegetariskt samt pommes, klyftpotatis, sallad och bulgur som tillbehör.

Amerikanska Fridays grundades i New York 1965 och var tidigt ute med att servera hamburgare i Sverige. Här står givetvis ett gäng maffiga hamburgare på menyn. Vad sägs om en Jack Daniel's-burgare eller kanske en "Cowboy triple meat burger"? Här sparar man inte på krutet.

En restaurang med köttfokus bådar gott för hamburgarälskaren. Monster kör på egenmalda burgare på högrev och bringa i hembakat bröd med majo, sallad, tomat, dillpickles, silverlök och ost. Räcker aptiten till så kan man ta dubbelt upp av det möra köttet för en extra slant.

Hela vägen från Berlin har konceptet Shiso Burger kommit för att slinga burgare med asiatiska influenser. Mellan bröden blir det allt från klassiskt Angus-kött till marinerad tonfisk, räkburgare och saftig portabellosvamp med smakrika såser som chilimayo, teriyaki och miso. Bland tillbehören finner du förutom olika slags pommes även kimchi och edamame.

Malmös kanske mest omtalade matbil har en meny som uppdateras efter säsong, men burgaren är man alltid trogen. Håll utkik efter högrevsklämman med inlagd lök, syrlig äppelkål, riven pepparrot och gräddfil, samt högrevsburgaren toppad bland annat med rårörda lingon och ramslöksmajo. Allt är närproducerat och det mesta ekologiskt.

Är man sugen på att prova något helt nytt i burgarväg så lockar kanske en, eller egentligen två, miniburgare på dim sum-baren Dubbel Dubbel. Här serveras de med knaperstekt anka eller tempeh i ångkokt vitt bröd med ursprung i Kina. Smaken berikas av hemgjord hoisinsås, sriracha, majonnäs och vårlök. Passar bra till husets öl "Åkrar och Himmel".