Guiden till Vasastans bästa sushi

Sushikockarna levererar både traditionell och nouveaux sushi. Restaurangens strävan är att följa sushins grundrecept som innebär att all fisk ska vara så färsk som möjligt – de över 20 olika fisksorterna skärs därför upp först efter din beställning. Om du vill testa sushi med udda råvaror, så som exotiska frukter eller färska kryddor, så är det hit du ska gå.

Strax efter Sushi Shos öppning på Upplandsgatan 2014, blev restaurangen den första i sitt slag att få en stjärna i Guide Michelin. Stället är en edomae sushibar som servererar den japanska delikatessen enligt samma tradition som i Tokyo, men med främst skandinaviska och europeiska råvaror.

På Odengatan hittar du denna pärla, tidigare Itamae Izakaya, som sommartid har en uppskattad uteservering. Här jobbar kockarna efter konceptet nytänk och finess. Förutom sushi serveras en rad andra smårätter, välj mellan fishtacos och bowls eller avnjut en mikrobryggd öl eller sake i baren.

På Minako står "omakase" i fokus, vilket betyder ”jag lämnar det åt dig”. Du lämnar alltså över ditt beslut i kockens händer. Variation är därför ett bra ord för att beskriva sushin här – inget besök är det andra likt. Restaurangen rekommenderar att du sätter dig i baren om du vill få en fullständig omakase-upplevelse och bli serverad färsk fisk direkt från kocken.

Är du sugen på riktigt bra sushi? På Raw möter Japan Europa. Här samsas sushi och sashimi med varmrätter från grillen – både kött och skaldjur. Som namnet antyder är det mesta råtillagat och serveras i olika spännande och intressanta utföranden. Det är högt tryck på platserna, så det är en god idé att boka i tid. Under sommaren öppnar restaurangen upp sin uteservering.

Låt dig inte luras av Ki-Mamas enkla utseende. Restaurangen är nämligen ett mycket populärt tillhåll för de sushiälskare som rör sig i och runt Vasastan. Här kan du lita på att klassikerna alltid serveras tillagade på rätt sätt med färska råvaror och lagom stora munsbitar.

Nära Sankt Eriksplan hittar du detta omtyckta sushiställe som passar perfekt för den som hellre tar med sig maten, än äter direkt på plats. Esa Sushi ligger en trappa ner från markplan, och förutom att servera god sushi finns det även varma rätter att beställa från restaurangens meny.

Makoto betyder ärlighet och äkta, medan bento är det japanska ordet för matlåda. Här serveras enkel, fräsch och smakrik sushi men också en hel del japansk streetfood. Testa chirashi sushi; en spännande variant av sushi där du, i stället för rullar, får en skål fylld med sushiris toppat med färsk fisk och olika grönsaker.

Lokalen får en inte direkt att tappa hakan, men det är ju trots allt maten som är det viktigaste. På den avskalade kvarterskrogen kan du äta sushi till antingen lunch eller middag. På menyn hittar du klassisk sushi, men även varianter som är lite mer nytänkande. Allt serveras i fina uppläggningar, vilket definitivt sätter guldkant.