Guiden till Vasastans bästa sushi

Njut på asiatisk bistro

Om du föredrar att äta din sushi i en genuin asiatisk miljö så bör du bege dig till Wäng Izakaya på Sveavägen. På menyn hittar du förstås de mer klassiska alternativen, men också en hel del experimentella varianter av sushi. Förutom sushi serverar restaurangen en hel del andra spännande rätter, och i cocktailbaren kan du njuta av exotiska smaker.

Blandar gärna in udda råvaror

Sushikockarna levererar både traditionell och nouveaux sushi. Restaurangens strävan är att följa sushins grundrecept som innebär att all fisk ska vara så färsk som möjligt – de över 20 olika fisksorterna skärs därför upp först efter din beställning. Om du vill testa sushi med udda råvaror, så som exotiska frukter eller färska kryddor, så är det hit du ska gå.

Stockholms första Michelin-sushi

Strax efter Sushi Shos öppning på Upplandsgatan 2014, blev restaurangen den första i sitt slag att få en stjärna i Guide Michelin. Stället är en edomae sushibar som servererar den japanska delikatessen enligt samma tradition som i Tokyo, men med främst skandinaviska och europeiska råvaror.

Nytänk och finess

På Odengatan hittar du denna etablerade sushikedja, som sommartid har en uppskattad uteservering. Här jobbar kockarna efter konceptet nytänk och finess. ”Itamae” betyder köksmästare på japanska – vilket är det högsta en sushikock kan uppnå. Förutom sushi serveras en rad andra smårätter, välj mellan fishtacos och ceviche eller avnjut en mikrobryggd öl eller sake i baren.

Nordisk finsushi

På Nana Omakase serveras du en avsmakningsmeny med höga ambitioner. Här har man kombinerat det nordiska och japanska köket vilket resulterar i en kavalkad av moderna varianter på den klassiska japanska rätten. Det finns endast en sittning per kväll så du får boka i tid för att knipa en plats vid chef's table.

Daglig variation

På Minako står "omakase" i fokus, vilket betyder ”jag lämnar det åt dig”. Du lämnar alltså över ditt beslut i kockens händer. Variation är därför ett bra ord för att beskriva sushin här – inget besök är det andra likt. Restaurangen rekommenderar att du sätter dig i baren om du vill få en fullständig omakase-upplevelse och bli serverad färsk fisk direkt från kocken.

Lika snygg som god

Är du sugen på riktigt bra sushi? På Raw möter Japan Europa. Här samsas sushi och sashimi med varmrätter från grillen – både kött och skaldjur. Som namnet antyder är det mesta råtillagat och serveras i olika spännande och intressanta utföranden. Det är högt tryck på platserna, så det är en god idé att boka i tid. Under sommaren öppnar restaurangen upp sin uteservering.

Enkel sushibar

Låt dig inte luras av Ki-Mamas enkla utseende. Restaurangen är nämligen ett mycket populärt tillhåll för de sushiälskare som rör sig i och runt Vasastan. Här kan du lita på att klassikerna alltid serveras tillagade på rätt sätt med färska råvaror och lagom stora munsbitar.

Perfekt som takeaway

Nära Sankt Eriksplan hittar du detta omtyckta sushiställe som passar perfekt för den som hellre tar med sig maten, än äter direkt på plats. Esa Sushi ligger en trappa ner från markplan, och förutom att servera god sushi finns det även varma rätter att beställa från restaurangens meny.

Annorlunda och centralt

Makoto betyder ärlighet och äkta, medan bento är det japanska ordet för matlåda. Här serveras enkel, fräsch och smakrik sushi men också en hel del japansk streetfood. Testa chirashi sushi; en spännande variant av sushi där du, i stället för rullar, får en skål fylld med sushiris toppat med färsk fisk och olika grönsaker.

Avskalat men gott

Lokalen får en inte direkt att tappa hakan, men det är ju trots allt maten som är det viktigaste. På den avskalade kvarterskrogen kan du äta sushi till antingen lunch eller middag. På menyn hittar du klassisk sushi, men även varianter som är lite mer nytänkande. Allt serveras i fina uppläggningar, vilket definitivt sätter guldkant.