Årets första gästspel på Kalf & Hansen

Årets första gästspel på ekologiska Kalf & Hansen står restauranchefen Lia Avenfors för. Hon kickar igång året med att komponera en ny rätt med inspiration från barndomen på västkusten.

Rätten, som går under namnet Sandlyckan, är en hyllning till jordärtskockan – en grönsak som hon alltid har älskat. Den består av marinerad sejrygg som serveras med en jordärtskockpuré, hasselnötter och en grönkålsallad med picklade äpplen och chili, samt en vitvinssås. Som alltid på Kalf & Hansen är alla ingredienser ekologiska och i säsong.

Lias skapelse är tillgänglig både på Kalf & Hansen Mariatorget och Kantin av Kalf & Hansen från den 24 januari till den 23 februari.