Sushi Anaba

Københavns mest kompromisløse edomae-oplevelse ligger ved kajkanten i Nordhavn: en intim sushi-ya, hvor Mads Battefeld former nigiri foran gæsterne og lader nordiske fisk og skaldyr bære smagen. Stedet fik sin første Michelin-stjerne i 2025, og det mærkes i håndværket, roen og detaljegraden ved disken.

Rummet er stramt, lyst og bevidst minimalistisk, skabt til at sætte fokus på ris, fisk, soya og wasabi, ikke på staffage. Det føles som at sidde i hjertet af et lille værksted, hvor Tokyo-træning møder nordisk råvarekendskab og sæson.

Book i god tid og sigt efter pladserne ved disken, det er her magien og dialogen med kokken opstår. Har du svært ved at få bord til aften, kan frokost være en genvej, og Nordhavn er nem at nå med metro og en kort gåtur langs vandet.