Franska restauranger i Dalston, London

Det moderna franska köket definierades under tidigt 1900-tal av Georges Auguste Escoffier. Han moderniserade bland annat begreppet haute cuisine till vad det är idag (även känt som cuisine classique), samt introducerade konceptet av att servera maträtter i flera olika serveringar. Ostar, vin, vitt bröd, rött kött med mera är ständiga inslag i det franska köket och klassiska rätter som Moules frites (musslor med pommes frites), Chêvre chaud (getost på rostat bröd), Steak frites (biff med pommes frites) och Pot au feu (oxgryta med blandade grönsaker) exemplifierar det franska kökets tidlösa smaker.