Att lyckas med sockerkakor och mjuka kakor är inte alltid så lätt som man kan tro. Längre ner delar jag med mig av vad jag vet är A ch O för att lyckas, och tro mig, jag har övat!

Citronkaka i förgrunden och kanelkaka med mandelmassa i bakgrunden.

1. Använd rumstempererade ingredienser för en jämnare och mer lättarbetad smet.
2. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt, det gör att kakan blir hög och porös. Det tar minst 5-6 min med elvisp.
3. Blanda alltid de torra ingredienserna innan de tillsätts i äggsmeten.
4. Vänd ner de torra ingredienserna försiktigt så luften inte slås ur smeten.
5. Grädda inte för varmt, känn din ugn!
6. Ta alltid för vana att testa med provsticka när kakan är klar, den ska vara fast och fuktig men inte kletig.
7. Låt kakan svalna några minuter i formen, stjälp sedan upp den och låt svalna under bakduk eller plastlock.
8. Förvara i rumstemperatur eller frys.

Mjuka chokladrutor med krämig chokladganache/galsyr.

Choklad och mandelkaka

Happy baking!

/Leila