Dodo's

Handdragna nudlar mitt på Frederiksberg Allé-sidan av Zoo, det är Dodo's kännemärke. Här drar kockarna själva ut degen till elastiska nudlar, och du kan ofta se hantverket från matsalen, vilket ger stället en liten showeffekt och en tydlig identitet som noodle-spot snarare än bred ”pan-asiatisk”. Det är informellt, ljust och rent i uttrycket, med fokus på skålar, buljonger och såser, där nudlarna är hjälten.

Köket lutar sig mot klassiska kinesiska tekniker och kommunicerar tydligt om råvaror: allt kött är halal, förutom fläskkött, och det halal-tillagade hålls åtskilt, en detalj som gör stället enkelt i blandade sällskap. Om du är nörd när det gäller texturer, kom då för själva tugget i de färskdragna strängarna och den rena, nykokta nudelsmaken.