En liten och lyxig restaurang som endast har plats för åtta gäster åt gången, i en så kallad counter dining. Som gäst sitter du med full uppsikt över köket och blir serverad direkt av kockarna. Varje sittning är unik och den noggrant satta menyn uppdateras ofta. Alla sittningar bokas i förväg. Essence har tyvärr ingen möjlighet att anpassa rätterna efter allergier, preferenser, vegetarianer eller veganer.