Miso är en japansk produkt som görs på bland annat fermenterade sojabönor. Det finns väldigt mycket som miso kan användas till eftersom att det miso faktiskt smakar är umami och det kan användas till att höja flera olika andra smaker. 


Det finns två olika typer av miso - Vit/Ljus miso och Mörk/Röd miso

Den vita mison är lite sötare och används exempelvis i misosoppa och kan lätt användas utan att ta över för mycket. Den röda mison är mer intensiv och har en mer funky/fermenterad smak. 


Här är några exempel på vad du kan blanda miso med!

Miso Smör: 50 g smör, 2 msk vit misopasta, 2 tsk honung

Miso Senap: 2 msk vit misopasta, 1 ½ tsk dijon, 1 tsk jonnys söt starka senap, lite senapsfrön, 1 tsk honung, 2 msk risvinäger

Miso mayo:  1 msk röd eller vit misopasta, 3 msk majonnäs, lite lite honung

 

Lite god ENKEL LUNCH 🍴

Ibland kan det känns jobbigt att behöva koka bulgur eller pasta för att göra salladen mättande, därför vill jag slå ett slag för BÖNOR!

1 frp Stora vita bönor
Finhackad gurka, tomat, rödlök
1 kruka basilika
10 st Cornichons
1/2 burk Inlagda kronärtskockor i olja
2 msk Rostade solroskärnor, stek gärna i olivolja och krydda med lite salt och rostad paprika krydda

Dressing: olivolja, citronjuice, salt, svartpeppar och någon nypa chili
Lite balsamico på toppen är också super gott!

Blanda alla grönsaker med dressingen. Toppa med prosciutto, mozzarella eller något annat.

Nästan som baozi fast med en annan tillagningsmetod. Baozi ångar man endast medan dessa godingar börjar man med att steka och därefter ångar i samma panna.

Degen räcker till ca 12 stycken:
250 g vetemjöl
50 g maizena
1 tsk jäst
1 tsk socker
1,5 dl vatten som är lite varmare än kroppstemperatur
1 msk rapsolja

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll i lite vatten i taget samtidigt som du blandar i bunken med antigen träpinnar eller en slickepott. När allt vatten blandats ihop i degen addera då rapsoljan. Knåda sedan degen i 10 minuter. Lägg sedan tillbaka i bunken och plasta. Låt degen vila i ungefär 1 timme eller tills degen dubblats i storlek.

Under tiden blandar du ihop en fyllning med antigen fläsk, nöt eller annan färs. Smaksätt med finriven ingefära och vitlök, salladslök, soja, sesamolja, vitpeppar och salt.

När degen höst klart, knåda den i 1 minut och fördela i 12 små lika stora bollar. Kavla ut en boll i taget till en cirkel på ca 15 cm i diameter. Fyll med 1 msk fyllning och vik ihop.

Lägg degknytena i en stekpanna med lite olja i botten av pannan. Stek i några minuter tills du fått en krispig yta på undersidan. Häll sedan i vatten 2 dl vatten. På med lock! Och ånga i ca 8 minuter. Servera med lite soja till att doppa i.

Tabbouleh

Detta är den absolut godaste salladen, den tar lite tid att hacka upp men jag kan garantera dig att det är värt varenda minut. Detta är även en sallad som ligger mig varmt om hjärtat då det är min mamma som lärt mig att göra den! Och det viktigaste som hon har lärt mig är att det inte finns några som helst genvägar när det kommer till tabbouleh, alla grönsaker ska finhackas för hand och likaså persiljan.

Ingredienser
2 dl couscous
2 st citroner, juice
3 st tomater
1 st medelstor gurka
1 st rödlök
1 st röd paprika
250 g bladpersilja

ca 1 dl olivolja
salt

Gör så här:

  1. Börja med att mäta upp och ha i couscousen i en stor salladsskål. Pressa över citronjuicen och blanda runt. 
  2. Börja därefter med att först finhacka tomaterna. Försök att få med så mycket av tomatvattnet som hamnar på skärbrädet. Det är nämligen citronjuicen, tomatvattnet och olivoljan som gör så att couscousen sväller och blir tillagad. 
  3. Finhacka därefter gurka, rödlök och paprika. 
  4. Plocka persiljabladen från stjälkarna och finhacka. Detta tar sin lilla tid men med en vass kniv och lite tålamod så går det ganska snabbt!
  5. Blanda samman allt och smaksätt med olivolja och salt. Jag tycker även om att addera lite torkad chili.