Friheten Bistro & Bar

Lokala smaker på historisk mark

På Friheten Bistro & Bar förvaltar man det gotländska arvet och serverar uppdaterade bistroklassiker med lokala smaker. Restaurangen, som är en del av Clarion Hotel Wisby, välkomnar såväl övernattande som externa gäster in på matupplevelser och barhäng i en avslappnad atmosfär. 

Friheten huserar på historisk mark strax intill Almedalen i Visby – på 1600-talet låg här nämligen krogen Stadshuskällaren Friheten, som sägs ha varit en populär mötesplats för gotlänningarna. Den nya versionen av Friheten går i harmonisk och avskalad stil med ljusa färger, ett generöst ljusinsläpp och en solkysst uteservering. Tanken är att man ska kunna komma hit för härligt stökiga kvällar med vännerna likaväl som mer intima middagar och avkopplat umgänge i baren. 

På menyn hittas klassiska bistrorätter i europeisk stil, som får en lokal touch av gotländska råvaror såsom kajp, ramslök och lammkött. Det traditionella upplägget med snacks, förrätter, huvudrätter och desserter öppnar upp för möjligheten att skapa sin egen trerättersmeny, men också att beställa in lite av varje att dela på. Maten kompletteras med utvald dryck, och utöver en noggrant sammansatt vinlista finns en bar där man kan slå sig ner för en cocktail innan middagen.

Lisa Melin Johansson