Göteborgsbaserade The Melody Club har helhjärtat gått in för mat, cocktails och karaoke, och nu planerar de att växa internationellt. Förra året hoppade stjärnkocken Ola Wallin på som ny kökschef.
– Det här är ett projekt som är i ständig rörelse, och det vill jag vara en del av, säger han till Thatsup.
När The Melody Club grundades i Göteborg var det som ett roligt men också ambitiöst helhetskoncept med en stor förkärlek för mat, dryck och underhållning. Sedan dess har målet varit att skapa en riktig restaurang av något som många annars förknippar med karaoke, berättar Ola Wallin, som fortfarande är relativt ny i rollen som kökschef.
– Konceptet är helt unikt och otroligt välgjort. Hade inte den delen av verksamheten varit så bra hade jag nog aldrig hoppat på. Det här är ingen gimmick, utan en genomtänkt och påkostad satsning som är gjord med hjärtat, säger han.
Ola Wallin har ett långt CV som bland annat inkluderar jobb på stjärnkrogen SK Mat & Människor, Hällsnäs Hotell & Restaurang och tidigare stjärnbelönta Upper House, och han har även vunnit silver i Årets Kock två år i rad. När The Melody Club dök upp blev han genast intresserad.
– Jag var pappaledig och fick en fråga om jag kunde hjälpa till att ta fram en meny, vilket jag såg som ett kul uppdrag under den perioden. När jag väl kom dit kände jag dock snabbt att det här var något annat. The Melody Club överraskade mig. Ambitionsnivån är väldigt hög, vilket alltid lockar mig, och det är dessutom en genuint rolig arbetsplats att vara på.
“Bara bangers”
The Melody Club lockar en bred publik, men en gemensam nämnare är att förväntningarna alltid är lika höga. Hit kommer man inte av en ren slump, utan för att helheten håller en hög nivå, menar Ola. Det gäller inte minst menyn, som endast består av noga utvalda rätter.
– Vi har varit ganska hårda i urvalet när vi satte menyn. Vår inställning är att vi kör 'bara bangers', inga utfyllnadsrätter och inget som bara finns där för att se snyggt eller trendigt ut. Håller det inte måttet, då får det lämna, säger han.
För lite drygt ett år sedan expanderade konceptet till Uppsala, och nu planerar man att växa även utanför Sverige. Att få vara med och forma konceptet internationellt var också något som lockade den nytillträdda kökschefen.
– Det finns stora planer framåt. Ambitionen är att öppna fler The Melody Club runt om i världen och det var just möjligheten att få vara med och bygga något från grunden som gjorde att jag fastnade. Att testa nya idéer, utvecklas och lära sig längs vägen känns inspirerande, berättar Ola.
Under tiden går det även att följa med bakom kulisserna i det nya programmet Ola i köket, där man får en liten inblick i vad The Melody Club sysslar med och hur vardagen i köket ser ut. Ett program där Ola såklart står i centrum.
– Namnet är inte mitt påhitt och jag var lite tveksam i början, eftersom det inte är helt inom min comfort zone. Med tiden har det dock blivit roligare och nu känns det mer som ett lekfullt sätt att dela med sig av det vi håller på med.