Guiden till Göteborgs bästa skaldjursrestauranger

Precis vid vattenbrynet, i det som tidigare var Ostindiska Kompaniets lagerhus, ligger ett flaggskepp inom svensk gastronomi för ankar. Sjömagasinet satsar på förstklassiga råvaror i kombination med både klassiska och moderna influenser. Fokus är pinfärska skaldjur och tillgången varierar efter säsong – det handlar om läckerheter som dillkokta havskräftor, färska räkor, hummer och ostron "fines de claire".

Skaldjur i streetfood-tappning, det är vad du hittar hos Fiskbar 17, som huserar på Magasinsgatan. Bakom krogen ligger Strömmingsluckans ägare och här utlovas fisk och skaldjur inspirerat av all världens hamnstäder – såsom Göteborg. Slå dig ned och sippa på en rosa mimosa innan du kastar dig över, måhända, en laxwallenbergare med färskpotatis och vitvinvinssås.

Mat- och vinbaren Salut, som ligger mitt i Saluhallen, har öppet dagtid och bjuder på samma sköna atmosfär som en livlig fransk bistro. Här serveras bland annat ostron, havskräftor, hummer och andra delikatesser från havet – både på plats och som take away.

I Haga huserar sedan slutet av 1990-talet den chosefria fisk- och skaldjursrestaurangen Sjöbaren. Krogen har två våningsplan svepta i vackra träpaneler och menyn rymmer bland annat blåmusslor kokta i vitt vin med vitlök och citron, färska räkor med aioli, gräslök- och citronmajonnäs samt vitlöksgratinerade havskräftor. Varför inte beställa in ett stort skaldjursfat med räkor, havskräftor, ostron och kokta blåmusslor?

På den klassiska restaurangen Hovås Kallbadhus är havet högst närvarande, både utanför och i restaurangen. Den står nämligen precis vid stranden, vågorna och klipporna, och i matsalen serveras säsongsstyrd lunch och à la carte där fisk och skaldjur är ett vanligt inslag. 

Ståtliga Gothia Towers står på en solid kulinarisk grund. Direkt i anslutning till lobbyn hittar du nämligen den moderna bistron West Coast, vars fokus på havets läckerheter lockar både göteborgare och besökare. Botanisera bland restaurangens fiskdiskar och stora akvarier – missa heller inte den imponerande ostrontrappan.

Om du bokar bord på Göteborgs fisk- och skaldjurspalats Fiskekrogen kan du smörja kråset med utsikt över Stora Hamnkanalens inlopp. Det blir en påminnelse om råvarornas ursprung, för här dignar menyn av klassiska fiskrätter som havskräftor med chili och korngryn, pilgrimsmusslor med fänkål och havsbuljong samt skaldjursplatåer. I mitten av lokalen hittar du ”restaurangen” Bifångst, där det serveras nynordiska rätter med influenser från Japan och Medelhavet.

Heaven 23 gör verkligen skäl för namnet, beläget högst upp i Hotell Gothia Towers serverar man himmelska fisk- och skaldjursrätter. Förutom signaturrätten, restaurangens klassiska King Size-räkmacka, erbjuds läckerheter som toast med sikrom, västerbottenost och picklad rödlök samt fjällröding med blåmusslor och fänkål.

Den välbesökta restaurangen Kajutan, som tidigare huserade i Fêskekôrka, hittas numera den i den stora saluhallen. Här finns enorm kunskap kring fisk och skaldjur, och till Kajutan kan du komma oavsett om du vill köpa med dig, ta något på plats eller arrangera en uppstyrd middag.