På Signum serveras bland annat:
- Fisk
- Skaldjur
- Skandinaviskt
Signum
5,0
1 betyg
Signum
5,0
1 betyg
Signum i en mening:
Exklusiv och hållbar Michelinkrog i utkanten av Göteborg.
Kort om maten:
Avsmakningsmeny fokuserad på fisk och skaldjur.
Kort om drycken:
Utvalda dryckespaket med och utan alkohol samt vinlista.
En stjärnbelönt matupplevelse på hållbara råvaror
I natursköna omgivningar längst ut på Långenäs udde ligger Signum, en exklusiv Michelinkrog med ett omfattande hållbarhetstänk. Här serveras en avsmakningsmeny som främst kretsar kring fisk och skaldjur, med inslag från grönsakslandet, bondgården och skogen.
Restaurang Signum slog upp portarna våren 2022 och belönades redan året därpå med en stjärna i Guide Michelin. 2025 erhöll man ytterligare en stjärna samt en grön stjärna för restaurangens arbete med hållbarhet. Med krögaren och Årets Kock-vinnaren Thomas Sjögren i spetsen vill man erbjuda en matupplevelse utöver det vanliga. Stor vikt läggs vid samarbetet med utvalda leverantörer som förser restaurangen med de bästa råvarorna säsongen har att erbjuda, och målet är att vara så självförsörjande som möjligt – bland annat genom egna odlingar såväl på land som i havet.
Avsmakningsmenyn skiftar i takt med säsongen men består alltid av omkring 18 rätter som baseras på skandinaviska råvaror och förfinas med nya smaksättningar och texturer. Havets ingredienser såsom ostron, krabba och havskräftor från hållbara bestånd är klassiska ingredienser, likaså egenplockad svamp och viltkött. Till maten erbjuds flera olika dryckespaket med eller utan alkohol.
Den höga ambitionsnivån till trots råder en avslappnad atmosfär inne i restaurangen. Här varvas sober inredning i ljusa färger med inslag av naturmaterial och en storslagen utsikt över Landvettersjön. I direkt anslutning ligger Hällsnäs Hotell där Signums gäster kan övernatta, eller bara varva ner med ett glas, i samband med middagen.
Ida B.
Signum, vilket ställe! Vi besökte tidigare under veckan en topprestaurang i centrala Göteborg utan att bli speciellt imponerade, så förväntningarna var delade när vi åkte ut till Signum. Nog för att du får betala lika mycket som en resa till Mallorca för meny och dryckes paket, men du betalar för en svårslagen kväll! Menypaketet går på ca 2200 kr per person där det finns alkoholfritt dryckes paket för ca 900 kr samt vinpaket för upp över 2000 kr. vi blir varmt välkomna, professionellt men ändå avslappnat och trevligt, och blir följda ut genom hotellreceptionen till själva restaurangen. Där trillar de första snacksen in samtidigt som kvällens champagne presenteras, och snacksen var inte till besvikelse! Så mycket smak på så liten yta! När vi har fått våra aptitretareleds vi in i matsalen genom köket och blir placerade vi vårt bord. Rätterna som sedan följer är baserade på fisk och skaldjur i säsong, i lagom portioner så att de nio rätter som serveras in i matsalen inte känns övermäktiga. Varje rätt känns genomtänkt, spännande, innovativ och vällagad. Upplevelsen förstärks av att det är fri sikt in till köket där man kan se när varje rätt förbereds. Det märks att råvarorna är valda omsorg och rätterna lagade med precision in i varje detalj. Rätterna trillar in med lagom mellanrum initialt, för att efter ca hälften blir något långsam. Till maten väljer vi alkoholfritt på glas där både äppel drycken med fläder och gurka samt rödbetan med hallon och bränd rosmarin är enkla men klockrena! Ca tre och en halv timma senare vis ses vi ut till lunchen där kvällen startade och bjuds på avslutande kaff godis. Båda är rörande överens om att kvällens höjdpunkt definitivt var krabbklo, det hembakta brödet (där de får stort plus i kanten för att det verkligen ansträngt sig att ta fram ett bra glutenfritt alternativ) samt efterrätten som bestod av gran glass toppat med jordgubbar i vodka samt störrom.
Som sagt, hos sig får du inte bara klockren mat utan en upplevelse och en kväll du sent kommer att glömma!
Kontaktinformation
-
Adress
Långenäsvägen 150, 435 35 -
Öppettider
- Idag 18:00 - 00:00
- Imorgon 18:00 - 00:00
-
- Onsdag
- Torsdag
- Fredag
- Lördag
- Redigera öppettider
-
Visa telefonnummer
-
Visa e-mail
Egenskaper
Besökarnas bilder från Signum
Bilder
Omdömen
| Av | Snittbetyg | Antal |
Thatsup
|
5,0
|
1 |
Recensioner av Signum
Ida B.
Kandidat
23 recensioner
Signum, vilket ställe! Vi besökte tidigare under veckan en topprestaurang i centrala Göteborg utan att bli speciellt imponerade, så förväntningarna var delade när vi åkte ut till Signum. Nog för att du får betala lika mycket som en resa till Mallo...
