Recension av Signum – av Ida B.
Signum, vilket ställe! Vi besökte tidigare under veckan en topprestaurang i centrala Göteborg utan att bli speciellt imponerade, så förväntningarna var delade när vi åkte ut till Signum. Nog för att du får betala lika mycket som en resa till Mallorca för meny och dryckes paket, men du betalar för en svårslagen kväll! Menypaketet går på ca 2200 kr per person där det finns alkoholfritt dryckes paket för ca 900 kr samt vinpaket för upp över 2000 kr. vi blir varmt välkomna, professionellt men ändå avslappnat och trevligt, och blir följda ut genom hotellreceptionen till själva restaurangen. Där trillar de första snacksen in samtidigt som kvällens champagne presenteras, och snacksen var inte till besvikelse! Så mycket smak på så liten yta! När vi har fått våra aptitretareleds vi in i matsalen genom köket och blir placerade vi vårt bord. Rätterna som sedan följer är baserade på fisk och skaldjur i säsong, i lagom portioner så att de nio rätter som serveras in i matsalen inte känns övermäktiga. Varje rätt känns genomtänkt, spännande, innovativ och vällagad. Upplevelsen förstärks av att det är fri sikt in till köket där man kan se när varje rätt förbereds. Det märks att råvarorna är valda omsorg och rätterna lagade med precision in i varje detalj. Rätterna trillar in med lagom mellanrum initialt, för att efter ca hälften blir något långsam. Till maten väljer vi alkoholfritt på glas där både äppel drycken med fläder och gurka samt rödbetan med hallon och bränd rosmarin är enkla men klockrena! Ca tre och en halv timma senare vis ses vi ut till lunchen där kvällen startade och bjuds på avslutande kaff godis. Båda är rörande överens om att kvällens höjdpunkt definitivt var krabbklo, det hembakta brödet (där de får stort plus i kanten för att det verkligen ansträngt sig att ta fram ett bra glutenfritt alternativ) samt efterrätten som bestod av gran glass toppat med jordgubbar i vodka samt störrom.
Som sagt, hos sig får du inte bara klockren mat utan en upplevelse och en kväll du sent kommer att glömma!
