Det blir ett spännande möte mellan japansk tradition och modern elegans när duon bakom Evolushi öppnar ny konceptrestaurang. Namnet på den nya krogen är ännu inte bestämt, men adressen är Kungstorget 2 och planen är att slå upp portarna sommaren 2025.
Ambitionen är att skapa en mötesplats mitt i Göteborg, där mat och dryck kombineras med härlig atmosfär. På menyn kommer rätter som fusion ramen, gyoza, yakitori att hittas, likaså cocktails för den som vill skåla i något gott.
– Det här är en ny inspirerande utmaning för oss och vi ser så mycket fram emot öppningen. Vi älskar det japanska köket och vill att gästerna ska se, dofta, höra och uppleva matlagningen. Inspirationen för restaurangen är en livfull, härlig japansk gata, säger Tsolmonkhuu Munkhjargal, en av restaurangägarna.
Man kommer även lägga krut på restaurangens inredning och satsa på material som sten och trä, med inslag av japanskt porslin och traditionella lyktor. Det blir också ett öppet kök och en bar där gästerna kan uppleva pulsen i köket på nära håll. Tanken är att man under sommaren ska få tillskott av en uteservering.
– Vi är väldigt glada över att utveckla samarbetet vidare med ägarna bakom Evolushi och samtidigt bidra till att Kungstorget fortsätter att utvecklas med en ny, spännande restaurang och mötesplats, säger Anders Forsling, kundchef kommersiellt på Wallenstam i Göteborg.