Idag blev det frukost i vad som kändes som 20 grader. När jag vaknade fick jag feeling och ville göra en riktigt god brunch-frukost. Jag utmanade brödet med att göra små american pancakes på mandel- och grahamsmjöl till min äggröra och stekta grönsaker. Jag avslutade med att smaksätta detta med vit tryffel olja!
Du behöver:
- Ägg
- Smör
- Creme fraiche
- Champinjoner
- Tomat
- Olivolja
- Kryddor
- Ägg
- Smör
- Havremjölk
- Mandelmjöl
- Grahamsmjöl
Gör så här:
1. Smält en matsked smör i en stekpanna.
2. Blanda 1 ägg, lite havremjölk, ca 1 dl mandelmjöl och 1/2 dl grahamsmjöl. Tillsätt det smälta smöret.
3. Stek små plättar i stekpannan.
4. Ta fram en liten kastrull och knäck tre hela ägg i, ställ på medelhög platta. Tillsätt 50g smör och rör långsamt med träslev.
5. Hacka champinjoner och tomater, fräs i stekpannan med olja - salta och peppra.
6. Fortsätt röra äggen långsamt i ca 3-5 minuter tills röran tar form, ställ av plattan och tillsätt 1/2 matsked creme fraiche, rör om, salta och peppra.
7. Toppa röran med tryffelolja och färska örter.
8. Servera allt med pannkakorna!
