Hösten 2024 krokade Götaplatsgruppen och Park Lane, två av Göteborgs mest väletablerade aktörer inom krogbranschen, arm och öppnade den typ av restaurang de själva saknade. Collage är ett franskt brasserie där alla slags gäster är lika välkomna att umgås över mat och dryck i en levande atmosfär.
Duons gemensamma historia sträcker sig tillbaka till 2017, då Götaplatsgruppen och Park Lane båda samarbetade med Elite Park Avenue Hotel – Götaplatsgruppen med gastronomin och Park Lane med show och klubb. Det skulle dock dröja ett par år innan idén till vad som senare skulle bli Collage uppkom.
– Vi hade båda två en längtan efter ett brasserie som verkligen tilltalar oss själva. Vi tillhör ju två olika generationer i krogvärlden, där Götaplatsgruppen generellt har ett lite äldre klientel medan Park Lane lockar en yngre målgrupp. Vår tanke var att det vore kul att skapa en plats som välkomnar människor från olika generationer, vilket är precis vad Collage har blivit, säger Stefan Karlsson från Götaplatsgruppen.
Ett pan-franskt koncept
Utformningen av den gemensamma restaurangen grundar sig i vad de själva upplevt att Göteborg haft brist på, och inspirationen kommer från såväl resor världen över som själva lokalen där Collage huserar.
– När vi först kollade på lokalen sa vi i kör “det här ska bli ett brasserie”, och så blev det. Grunden är att det ska kännas tillgängligt för alla, oavsett om man vill äta lunch, dricka cocktails, ha en helkväll med middag eller ta kvällens sista danssteg i Studion by Collage, berättar Jacob Ellsén från Park Lane.
– Konceptet är inte urfranskt, men har ändå en stabil grund i det franska. “Pan-franskt” skulle man kunna kalla det. Det är det som är så häftigt med mat – man kan tolka det på så många olika sätt, och vi har valt att göra vår franska version i Göteborg, säger Stefan.
En glammig lillasyster vägg i vägg
I anslutning till brasseriet ligger Studion by Collage den lite stökigare lillasystern där musiken är något högre, atmosfären glammigare och vinlistan ännu längre. Enligt duon är Studion en krock mellan Götaplatsgruppens kulinariska ådra och Park Lanes fäbless för fest – på ett positivt vis. De olika bakgrunderna och kompetenserna är nämligen något som man ser som en styrka och tillgång.
– Bistron går man till för att äta och dricka något till, medan man går till Studion för att dricka och äta något till, konstaterar Stefan och fortsätter:
– Det är dumt att bara samarbeta med folk som tycker och gör samma saker som en själv. Det blir mer intressant om man jobbar med någon som är annorlunda och har ett annat perspektiv.
Om det blir några fler gemensamma krogar eller projekt för Götaplatsgruppen och Park Lane framöver återstår att se, just nu ligger fokus på att landa i Collage, lära känna gästerna ännu bättre och hitta sin egen balans mellan nytänk och tradition. Och om du som gäst vill lära känna Collage bättre så är det bara att styra stegen mot Kyrkogatan 34 för en lunch, middag eller bara ett gott glas i baren.