Den verksamhet som startade som en matvagn med mackor har nu utökats med en fullskalig restaurang som huserar vid Chapmans Torg. Bakom utvecklingen av Oss Emellan finns en stor dos ambition och målmedvetenhet:
– Målet med foodtrucken var egentligen en restaurang från start, berättar delägaren Calle Skårberg.
Gänget bakom Oss Emellan, som kört längs Göteborgs gator med foodtrucken Oss Bröd Emellan, må ha strukit bröd både i namnet och på menyn, men den nya kvarterskrogen har ändå flera likheter med matvagnen. Fokuset i köket är fortfarande streetfood som numera serveras i form av snacks, mellanrätter och större rätter.
– Grunden är densamma: mycket smak, avslappnad känsla och mat som man blir ordentligt mätt av. Gästerna som tidigare besökt trucken kommer nog känna igen både energin, smakerna och sättet vi tänker kring mat. Den stora skillnaden är att vi nu har helt andra möjligheter att ta ut svängarna mer. I restaurangen kan vi jobba mer med råvaror, servering, dryck, sharing och en helhetsupplevelse på ett annat sätt, säger Calle Skårberg, en av tre delägare bakom Oss Emellan.
Stammistätt
Sedan öppningen i mars har Oss Emellan lockat gäster från Göteborgs alla hörn och redan hunnit samla på sig en stadig skara stammisar. Kanske är det just ambitionen att leverera en helhetsupplevelse som har ett finger med i spelet och får besökarna att återvända.
– Vårt mål är att skapa en restaurang som känns levande, varm och opretentiös, men där maten fortfarande håller en hög nivå. Som gäst ska man känna att det är enkelt att komma in, ta ett glas, äta något riktigt gott och vilja stanna längre än man tänkt. Vi vill att det ska kännas generöst, personligt och kul.
Genom matvagnen har teamet hunnit samla på sig en hel del värdefulla erfarenheter från matbranschen, vilket också var planen redan från början.
– Målet med foodtrucken var egentligen en restaurangen från start. Vagnen har varit vårt sätt att ta oss dit, bygga kapital, testa vårt koncept och göra vägen till en egen krog lite lättare. Beslutet att ta steget till restaurang kom därför ganska naturligt.
Hittat hem i Majorna
När man är van att kunna rulla dit man vill gäller det att hitta ett område som känns rätt när det väl är dags att skaffa en fast adress. Valet föll på Majorna, där man huserar intill Chapmans Torg.
– Vi tycker väldigt mycket om området. Majorna har en stark själ, mycket folk i rörelse och en känsla av att människor verkligen använder sina kvarter. Det passar oss väldigt bra. Vi vill bidra med en plats som känns självklar i området, där både grannar och nya gäster känner sig hemma. Förhoppningen är att restaurangen ska bli en del av det lokala livet, inte bara en plats man går till för att äta, utan också en plats där man möts, tar ett glas, firar något eller bara landar efter dagen.
Om det blir ytterligare etableringar i framtiden låter gänget på Oss Emellan vara osagt.
– Just nu ligger vårt fokus på att bygga restaurangen ordentligt och göra den så bra som möjligt. Samtidigt är vi ganska rastlösa och gillar att skapa nya saker, så på sikt finns det absolut tankar och idéer.
Oss Emellan håller öppet för middag tisdag–lördag på Karl Johansgatan 78.