Jag älskar bröd, i alla former. Jag älskar att jag förstår och kan bröd bättre än någonsin (även om det finns massor kvar att lära).
Ikväll var det dags för brödbak igen.
Jag utgick från mitt numera välanvända grundrecept men med 400g rågsikt och 400g vetemjöl samt tillsatte ca 1 dl krossade linfrön för lite extra fibrer och brödkryddor för mera smak.
Att låta brödet jäsa länge ger det härlig karaktär och ett sätt att göra det är att trycka ner det i bunken igen när det jäst ca 1 timme och låta det jäsa upp igen innan formning.
Happy baking!
//Leila
