Strax efter klockan 19 släpptes äntligen Nobelmenyn. Bakom menyn står kocken Sebastian Gibrand, tillsammans med konditorn Daniel Roos. Under kvällen i Blå Hallen serveras menyn nedan till omkring 1350 gäster.
Förrätt
Kalixlöjrom med gurka, inlagd kålrabbi, krämig dill- och pepparrotsås.
Huvudrätt
Anka fylld med svart trumpetsvamp, citrontimjan, potatis med karamelliserad vitlök, inlagd gulbeta och anksås. Serveras med savoykål, med rökt shiitake och bakad lök.
Efterrätt
Hallonmousse, torr chokladmousse, hallonkräm och hallonsorbet.
Under Nobelfesten 2019 arbetar cirka 190 personer i servisen, varav 45 av dessa endast serverar dryck. Under middagen beräknas det gå åt cirka 400 flaskor champagne, 450 flaskor vin, 650 liter mineralvatten och 350 liter kaffe.