Recension av Petri – av Jens F.

Uppvuxen i de södra delarna av Sverige besökte jag för länge sedan Petri Pumpa i lund och provade då gäddkorneller till lunch. Jag gillar inte gädda men detta var suveränt. Sedan blir man ju nyfiken när man letar restaurang med kort varsel i Stockholm och hittar en Petri.... och det visar sig att det finns ett konnex bakåt i tiden till Lund.
Att gilla avsmakningsmeny är inte svårt om man suktar efter inslag av umami hämtat från svenskt kök. Ostron, vildlax, gös, sparris och lamm i lagom stora inslag balanserar bra mot ett spännande vinpaket. En liten touch av japanska köket finns i hur respektfullt fisken hanterats och den miso som kommer in som ett mellanspel.