När guiden 50 Top Pizza utser världens 50 bästa pizzakedjor är svenska Basta med på listan. “Vi kompromissar aldrig med detaljerna”, säger Giuseppe Montanaro på Basta.
Listan 50 Top World Artisan Pizza Chains räknas som en av pizzavärldens mest prestigefyllda rankningar, med guiden 50 Top Pizza som utgår från smak, tekniskt kunnande, gästupplevelse och råvarornas kvalitet i bedömningen. Basta kvalar in på plats 50, med motiveringen “Basta representerar en av landets mest stabila kedjor inom segmentet högkvalitativ pizza. Hjärtat i konceptet är den napolitanska pizzan, bakad på höghydrerad deg, gräddad snabbt i mycket höga temperaturer. Menyn varvar klassiker som margherita och diavola med mer samtida kreationer, ofta med lokala råvaror som tolkas på italienskt vis.”
Sedan starten 2017 har Basta vuxit från en restaurang till tio runt om i Sverige. Grundidén är att servera italiensk mat av högsta kvalitet, med ett stort fokus på napolitansk pizza.
– Jag kom in tidigt i Bastas resa när vi fortfarande bara fanns i Dalarna. Redan då var det tydligt att fokus låg på kvalitet, från råvarorna till hantverket bakom pizzan. Idag har vi vuxit till tio restauranger men ambitionen har alltid varit densamma: att varje gäst ska få en pizza som håller samma nivå som på en fristående lokal restaurang. Vi jobbar med degar som jäser i minst 72 timmar, bakar med fior di latte och San Marzano-tomater och kompromissar aldrig med detaljerna, säger Group Opening & Development Chef, Giuseppe Montanaro.
Vill du äta en av världens 50 bästa pizzor ska du alltså styra stegen mot Basta, som i Stockholm ligger i Åhléns-huset i city. Nummer ett på listan blev Da Michele som startade redan 1870 i Neapel, men idag även finns i bland annat New York, Tokyo, Dubai och Paris.