Med start den 12 februari kommer en tillfällig meny att serveras på Pom Friterie. Anledningen är att matkreatören Erik Videgård ska göra ett nyskapande gästspel, där fokus kommer att ligga på smaker från den kinesiska Sichuanprovinsen.
Med över 25 års erfarenhet av matlagning från Sichuan i Kina har Erik Videgård positionerat sig som något av en expert på smakerna. Han är en stor förespråkare för fritering som tillagningsmetod, och under våren kommer han att samarbeta med VM-vinnaren i pommes frites: Pom Friterie.
– Kombinationen av pommes frites och Sichuanköket är inte riktigt så oväntad som den kan låta. Fritering är vanlig i regionen och potatis används ofta som råvara i matlagningen. Vi har egentligen bara förtydligat sambandet, vilket skapar en ny upplevelse, säger Erik Videgård.
På den tillfälliga menyn finns MaLa frites med bangbang-dip och red braised pork sandwich med yu xiang coleslaw. Under gästspelet kommer Videgårds egen alkoholfria dryck, ginger piquette, som även kan fås med det traditionella kinesiska brännvinet baijiu.
Gästspelet med Erik Videgård, som är restaurangens första kocksamarbete, pågår under våren med start den 12 februari.