Två månader efter att Slussporten slog upp portarna under Guldbron i Slussen öppnar Gästrummet i direkt anslutning till restaurangen. Det nya konceptet beskrivs som en kreativ scen för gastronomi, som regelbundet gästas av olika personer i mat- och dryckesbranschen. Först ut att ta över rummet är Årets Kock-vinnaren Ida Bauhn.
Fyra till sex gånger per år ska Gästrummet tas över av olika aktörer och kreatörer, som får möjlighet att skapa sin egen värld, samtidigt som gästerna får upptäcka nya smaker. Det kan vara allt från en nytänkande vinmakare till en väletablerad bagare eller krögare som bytt riktning – alla med sin unika historia, som blir en del av upplevelsen. Först ut att gästspela är Ida Bauhn, vinnare av Årets Kock 2025.
– Jag känner mig otroligt privilegierad att få vara först ut i Gästrummet. Det är en speciell känsla att äntligen få bjuda in till min värld – att få säga 'välkommen hem till mig'. Jag tar med mig rätter från min vinnande meny i Årets Kock, och det betyder mycket att få fortsätta arbeta med dem. Tävlingsrätter skapas för ett specifikt ögonblick, men de bygger alltid på något man verkligen brinner för. Därför finns det också något vemodigt när tävlingen är över. Att nu få ge dem nytt liv igen känns fantastiskt, säger Ida Bauhn
Under gästspelet, som pågår den 13 april till 2 maj, kommer Ida Bauhn servera en avsmakningsmeny med rätter från hennes vinnande bidrag i Årets Kock 2025. Exempel på rätter är citrusbakad havskräfta med ragu på klo och huvud, fermenterad tomat och yuzu kosho, och farci på svensk anka smaksatt med fermenterad kampotpeppar, glaserad gulbeta, ankjus och örtbukett som serveras med tillhörande bröd. Dessutom kommer Melleruds Mästarbrygd 2025 att serveras under gästspelet, ett lageröl som tagits fram i ett samarbete mellan Ida och Spendrups bryggmästare Richard Bengtsson.
– Gästrummet är en dröm vi länge velat förverkliga – en plats i ständig rörelse där vi bjuder in några av de mest intressanta rösterna inom mat och dryck, från Sverige och internationellt. Varje gäst får sätta sin egen prägel och skapa något unikt. Med Ida Bauhn som premiärgäst tar Gästrummet sin början och sätter tonen för en serie unika gastronomiska nedslag framöver, säger Maximilian Catenacci, Managing Partner.
Menyn kostar 1095 kronor per person. Bordsbokning är öppen via Gästrummets hemsida.