Under pandemin stängde Nalen, likt många andra, sin middagsservering. Nu väcks restaurangen åter till liv, med målet att bli stans mest hemtrevliga kvarterskrog.
I spetsen för nyöppningen står Peter Bedoire som food and beverage-chef. Han vill göra den klassiska restaurangen till en svensk bistro med okonstlad atmosfär, med ledorden enkelhet, trygghet och gemenskap. Under våren och sommaren inleder restaurangen nya samarbeten på mat- och dryckessidan, men även för konst och inredning.
– Vi vill bygga en gemenskap kring Nalen genom långsiktiga relationer med alla som medverkar till att skapa atmosfären och innehållet. Och vi väljer samarbetspartners och rekryterar personal med lika mycket hjärta och lika omsorgsfullt och som när vi väljer råvaror och tar hand om våra gäster, säger Peter Bedoire.
Nalen Restaurang har redan smygstartat med att hålla öppet kvällar.