Bagaren och matkreatören Sébastien Boudet står bakom ett nytt butikskoncept som öppnar på Södermalm. Butiken, som har fått namnet Livs, vill vara ett alternativ till den industriella livsmedelsbranschen och ett nav för hållbar mat, gemenskap och kunskap.
Sébastien Boudet skriver om nyöppningen på sociala medier, där han lyfter Livs som ett alternativ till konventionella mataffärer.
– Jag är så trött på det industriella bluffsystemet – där råvaror blir tomma på smak, näring och mening. Där maten ser schysst ut på pappret, men är dyr för naturen och för människorna som producerar den. Nu startar vi ett alternativ. Inga skumma avtal. Bara ärliga relationer – och priser som gynnar både bonden och dig som handlar, skriver Boudet på Instagram.
Brett sortiment och tydlig filosofi
Livs kommer att ha öppet alla dagar klockan 07–21 med ett brett sortiment av “allt du behöver i livet”: hållbart producerat toapapper, färska grönsaker och frukter utan pesticider och konstgödsel, kött, mjölk, ägg och ost, kulturspannmål i alla möjliga former och malningsgrader, pasta, linser, städprodukter, choklad, kaffe och bröd, allt noga utvalt enligt samma ärliga filosofi.
En del av butiken blir det egna köket, där råvaror som annars riskeras att slängas tas tillvara och omvandlas till luncher, middagar och ny kunskap.
Medlemskap i centrum – men öppet för alla
Butiken kommer att ha ett medlemsbaserat system som står i centrum för verksamheten. Medlemmar får inte bara förtur vid eventuell kris eller varubrist, utan också möjlighet att delta i kurser i bakning, matlagning, ystning, korvstoppning, fermentering och styckning.
– Vi bygger en modell för delaktighet, ansvar och långsiktighet, inte vinstmaximering, säger Boudet.
Butiken uppges öppna inom kort. Exakt var på Södermalm butiken ligger är fortfarande okänt.