Stefan Ekengren öppnar bageri och café – det framgår på sociala medier, där Hantverket-krögaren bakar och förbereder inför öppningen som ska ske i februari.
Rågbröd, kavring, limpa, bullar och assietter med chark, terriner, äggrätter, sill samt egen punsch – det är att vänta på Stefan Ekengrens nya bageri och café Eken som snart öppnar intill Hantverket på Östermalm.
Redan i september laddades det första inlägget upp på caféets Instagramkonto, men efter vad Ekengren beskriver som en kraftig försening är planerad öppning i februari. “Bageriet börjar bli klart, cafét likaså. Vår idé om ett bageri och ett café ska snart få komma ut i verkligheten, allt vi tänkt på så länge är snart inte längre bara vårt”, skriver han på Instagram.
Tekaka som specialitet
Svenska smaker ligger Ekengren varmt om hjärtat och den som har gjort ett besök på Hantverket blir knappast förvånad över att man nu experimenterar med tekaka på Eken. Målet är att kunna erbjuda kunderna nygräddade tekakor på morgonen och som färdig macka med exempelvis stekt falukorv och ägg senare under dagen.
Men det blir inte bara tekakor – Eken öppnar “mitt under brinnande säsong för den älskade fastlagsbullen”, som de själva uttrycker det, så även en semla ska tas fram. Den första versionen består av en bulle som gröps ur och fylls med massa gjord av Valenciamandel och praliné. Det hela toppas med lättvispad grädde, lock och florsocker.
Eken öppnar den 9 februari.