Recension av Ben & Jerry's Gamla stan – av Magnus Å.

Item: Ben & Jerry's Gamla stan
Rating: 3
Author: Magnus Å.

- Dela
- Rapportera

Magnus Å. Expert

Ben & Jerry's Gamla stan

29 april 2016

Vem tycker inte om Ben & Jerry´s? Och visst hör glass och våffelstrut till gamla stan, men jag kan inte annat än sakna glassbaren som var där tidigare.

Fler recensioner av Magnus Å.

- Dela
- Rapportera

Magnus Å. Expert

Det finns restauranger man besöker – och så finns det restauranger man återvänder till. Forma i Hornstull är en sådan. Ett ställe där maten, människorna och stämningen alltid känns rätt. Här fungerar allt: en middag med vänner, en spontan dejt eller en vardagskväll när man bara vill äta riktigt gott och bli väl omhändertagen.

Miljö och känsla
På Hornsbruksgatan 28 ligger Forma – en korsning mellan bistro och bar, med en atmosfär som är avslappnad men ambitiös. Lokalen är stilren men varm, med precis lagom puls. Man känner sig välkommen från första stund – inte minst tack vare Filip, restaurangens själ och hjärta. Han har den sällsynta förmågan att skapa äkta gästfrihet: en blandning av professionalism, närvaro och genuin omtanke. Det är en energi som sätter tonen för hela upplevelsen.

Mat och meny
Köket på Forma lutar åt ett fransk-asiatiskt koncept, men utan att tappa markkontakten. Här handlar det inte om att imponera med effekter, utan om att laga mat med smak, balans och personlighet. Det finns vegetariska alternativ, även om fokus inte ligger där. Inkluderande, men aldrig tillrättalagt.
För mig, som föredrar rustik mat med djup smak och gärna kyckling framför fisk (som de gör väldigt bra), är Forma helt rätt. De är riktigt bra på kyckling, och deras kyckling karaage är en stående favorit: krispig utanpå, saftig inuti och med en kryddning som dröjer sig kvar. I kombination med deras loaded pommes blir det comfort food på sitt allra bästa vis – opretentiöst, välgjort och vansinnigt gott.
En annan rätt värd att nämna är Iberico schnitzel “tonkatsu”. Den visar tydligt hur Forma lyckas förena enkelhet och finess – en rätt som känns självklar, men ändå noggrant avvägd. Det är sådan mat som gör att man vill komma tillbaka.

Service och helhetsintryck
Servicen är personlig, närvarande och naturlig. Man märker att personalen trivs, och den glädjen smittar av sig. Tempot är lugnt men effektivt, utan stress eller tillgjordhet – en balans som är sällsynt i Stockholm idag.
Filip och hans team står för något som inte går att träna fram: äkta engagemang. De bryr sig om helheten – maten, gästen och stunden – och det märks i varje möte.
Prismässigt ligger Forma helt rätt: mycket kvalitet för pengarna, med tydlig känsla för värde snarare än lyx.

Slutsats
Forma är ett ställe man inte bara äter på – man upplever det. Här möts smak, värme och personlighet i en helhet som känns både avslappnad och genomtänkt. Det finns ingen pretention, bara god mat, bra service och människor som gör sitt jobb med hjärta.
För mig är det enkelt: Forma är ett av Hornstulls säkraste kort – oavsett sällskap, tillfälle eller hungergrad. Det är en restaurang som påminner om varför man går ut och äter från första början.

- Dela
- Rapportera

Magnus Å. Expert

Low & Slow Smokehouse

27 september 2018

Tredje gången gillt, nyckeln ligger i att kombinera "Side orders" rätt, både i antal och vilka. Konceptet sitter som bbq-röken i väggarna och komponenterna på brickan hänger ihop och bara skriker BBQ! Countrymusiken i bakgrunden skapar helt rätt...

Pulled pork, bbq baked beans, creamed corn, smoked tomato, wow – Bild från Low & Slow Smokehouse av Magnus Å. (2018-09-27)