Restaurangerna som firar Ramen Days i Stockholm

Sin Ramen i Mood-gallerian serverar autentiska nudlar, drinkar och sake i härligt Tokyo-inspirerad miljö mitt i stan. Hit kan du gå för att fira Ramen Days med deras “Dry (soupless) tantan ramen”, en japansk variant av Sichuan-ramen med tantan-tare och Sin Ramens egna hantverksnudlar. Rätten serveras med fläsksoboro, marinerat ägg, majs, böngroddar, rödlök, vårlök och nori, och toppas med jordnötter, furikake, chilitrådar och krossad sichuanpeppar.

I Slakthusområdet söder om Söder ligger Sin Ramens andra restaurang, en kulinarisk destination med ramen på modernt vis där hantverk möter spännande smaker och rustik industriell stil. Också här firas Ramen Days med “Dry (soupless) tantan ramen”, en stilren sanshō-ramen med tantan-tare och Sin Ramens hantverksnudlar som serveras med bland annat fläsksoboro och marinerat ägg.

Bara några steg från Götgatan ligger Kapibara, en pulserande liten restaurang där man gör ramen från grunden med traditionellt hantverk och en modern twist. Varje dag under Ramen Days serveras Tokusei shōyu rāmen här, en lyxig shōyu rāmen med Kapibaras nudlar i en buljong av niboshi, katsuoboshi tare och hönsbuljong, toppat med lufttorkad coppa, spenat, enokisvamp och fermenterat ägg.

Även Kapibara vid Östermalmstorg gör ramen med mycket hjärta. Hit kan du också bege dig om du är sugen på lyxig shōyu rāmen med nudlar och buljong toppat med lufttorkad coppa, spenat, enokisvamp och fermenterat ägg. Precis som på systerrestaurangen vid Götgatsbacken, serveras nämligen också här Tokusei shōyu rāmen dagarna till ära.

Du som vill ha en intensiv Tokyoramen kan testa Take Ramen i Vasastan, som till vardags gör autentiska nudlar med svenska råvaror. Under hela Ramen Days-veckan serverar de Take aburasoba, en Tokyoramen som är baserad på restaurangens egen tare och serveras med tjocka tsukemen-nudlar, långkokt karré av Ibericogris, menma, naruto och krämig färsk äggula. Allt detta toppas med krispig salladslök och strimlad nori.

Den japanska izakayan Enkai i Hornstull varvar vanligtvis ramen med japanska grillspett och cocktails på äkta izakaya-vis. Till Ramen Days har de tagit fram Enkai ramen, en fyllig Tokyo-specialitet på dubbelbuljong av långkokt höns och fläsk med husets tare, samt purjolöks- och vitlöksolja. Enkai ramen serveras hela veckan med kolgrillad Ibericokarré, 63-gradigt onsen-ägg, tryffeldoftande svamp och nori.