Guiden till japanska restauranger i Stockholm

Ljust och smakfullt

Precis intill Vasaparken ligger Take, en Kyotoinspirerad pärla som serverar ramen till både lunch och middag. Restaurangen är modernt inredd i ljust trä och du väljer själv vilka toppings du vill ha till din hemgjorda buljong – ägg, nudlar, fläsk eller wonton.

Kvalitet på hög höjd

Restaurang Tak huserar som namnet skvallrar om högst upp bland taken vid Brunkebergstorg. Här kombineras noga utvalda nordiska råvaror med japansk matlagningskonst och resultatet är en unik och högkvalitativ upplevelse i vacker, avskalad miljö bland takåsarna.

Adam och Albin goes Tokyo

Misshumasshu är vad som händer när den prisbelönta kockduon Adam & Albin satsar på japanskt. På Misshumasshu kommer influenserna från Tokyo, och stämningen är lika avslappnad som maten är vällagad och lokalen lekfull. På lunchen serveras främst bowls som går att äta på plats eller ta med sig, och middagstid kan man dessutom beställa smårätter och skewers.

Som i Tokyo

Kliv in i den neonupplysta foajén och ner i källaren från en liten bakgata – precis som i Tokyo. På Sin Ramen i Moodgallerian kan du sörpla nudlar till både lunch och middag. Menyn ändras dagligen, men smakerna är alltid genomtänkta oavsett om du äter kött eller vego – här görs allt från grunden. Är du inte sugen på ramen finns här också några utvalda baos och gyoza-rätter på menyn och en välfylld bar som satsar på att ha Nordens största utbud av sake.

Hjärtat i Japan

Restaurangen Goma har fått sitt namn från det japanska ordet för sesamfrö, som gärna används i matlagningen här. Hjärtat finns i det japanska köket, men med influenser från hela Asien. Oavsett vad du väljer kan du räkna med en rejäl dos sötma, sälta och syra i en mix som bara hittas här, på Sveriges första asiatiska gastropub.

Finsushi och japansk fusion

Inhyst i ett före detta galleri på Arsenalsgatan hittar du Japanska Galleriet, en elegant restaurang som har bytt ut konsten mot finsushi och japansk fusion. Utöver kockens val av sashimi och nigiri serveras mindre rätter och även drycker som sake och whiskey. Allt med inspiration från izakayorna i Tokyo.

Elegant och smakrikt

På Fat Cat Brasserie hittar du det bästa från det japanska och koreanska köket. Brasseriet vill hålla en hög ambitionsnivå utan att för den skull vara formellt – hit ska man lika väl kunna slinka in på en spontan middag som boka bord eller svänga förbi för lunch. Stämningen är avslappnad och maten går bra att dela på.

Japan + Peru = nikkei

Det japanska kökets umamiga smaker som miso, ingefära, soja, wasabi och risvinäger gifter sig väl med det peruanska kökets råvaror som aji, gul paprika, majs och potatis. Det märkte man under 1800-talet när japanska migranter kom till Peru och de två matlagningstraditionerna möttes. Nu kan du ta del av det som kallas nikkei intill Nybrokajen där ISSEI Stockholm huserar.

Stjärnsushi

Sushi Sho har enligt många stans bästa sushi, och Guide Michelin håller med. Den lilla restaurangen vid Odenplan är Stockholms första och hittills enda sushirestaurang att få en Michelinstjärna. Carl Ishizaki har tungt vägande erfarenhet från bland annat Akki Sushi och serverar en omakase som är ren, avskalad och fokuserad på de bästa råvarorna.

Autentiskt och genuint

Blue Light Yokohama är en traditionell japansk izakaya som serverar japansk soulfood med fokus på säsongens råvaror. De byter meny varje säsong och i den kan du hitta smårätter och mellanrätter som är perfekta att dela på. Vegetarian? Ingen fara, på Blue Light Yokohama är utbudet stort och de vegetariska rätterna markeras särskilt på menyn.

Late night dining och lyxlunch

Kliv ner under jord och in på restaurang Tako. Här väntar en upplevelse som kantas av oväntade detaljer och fusionrätter från Japan och Korea. På Tako serveras både middag och lite lyxigare lunch – välj några mindre rätter att dela på, någon av deras lite större rätter eller avsmakningsmenyn. Hit kan man också komma in för ett glas vin eller en drink med asiatiska influenser.

Snudd på Michelin

Black Milk Sushi befinner sig i en liten bod på Älvsjös kanske mest gastronomiska adress, där både tvåstjärniga Aloë och den lite mer avslappnade Rinos huserar. På den än mer tillgängliga bakfickan Black Milk Sushi ligger fokus på smaker snarare än att sushin ska vara traditionell. Perfekt som takeaway eller på stående fot, då sittplatserna är begränsade.

Budgetfavorit

Populära Mogge Sushi är en budgetfavorit som finns på flera ställen. Grundaren Mogge har tidigare jobbat på bland annat Råkultur, Akki Sushi och East, så här finns det gott om kunskap om hur man gör den allra godaste sushin. Mogge Sushi erbjuder uppskattad lunch- och takeawaysushi, men det finns även sittplatser.

Först i Stockholm

Enligt Ai Ramen själva var de Stockholms första ramenställe med egentillverkade nudlar. Ett koncept som har gått hem, för sedan starten har de utökat från en till två ramenbarer och vunnit en gulddrake för restaurangen på Södermalm. Lunch och middag, vego och kött – här finns något för alla ramenälskare.

Stimmig izakaya

Kocktrion Max, Lars och John som står bakom denna krog vill ta Japan till Sverige – och detta genom en izakaya. Inspirationen hämtas från japanska mattraditioner, med en meny som präglas av grillade spett och smårätter. Bland dryckerna hittas bland annat sake såväl som japansk likör och öl.

Hatten av för Hattori

Många lunchfinsmakare vänder sig till Hattori Sushi Devil i K25, medan Hattori på Drottninggatan håller öppet kvällstid. På Hattori är råvarorna färska och av högsta kvalitet, och kockarna erfarna. Här erbjuds förutom 20 fisksorter både traditionell sushi och mer udda sushi med nya smaker.

Tar nudlar till nya nivåer

Trendiga Tengu erbjuder både ramen och smårätter. På lunchen är det bara ramen som gäller, men på kvällen utökas menyn till att även innefatta mindre rätter som är perfekta att dela. På kvällen kan man beställa en halv ramen om man inte kan (eller vill!) bestämma sig. Till detta serveras förstås sake, men också vin och öl.

Hantverkssushi

Kom in och slå dig ner vid bardisken på Minako, den omtalade omakaserestaurangen vid Odenplan. Ägaren och kocken Jashim Uddin har lång erfarenhet av sushihantverk bakom sig, och med de färska råvarorna och en meny som förändras från dag till dag beroende på dagens fångst, gör han en sushi omtalad långt utanför Stockholms gränser.

Japansk fusion

Kasai har hittat inspiration i storstäder som London och New York, där middag och hög stämning kombineras. Här serveras allt från sushi till japanska grillrätter i en pulserande miljö med cocktailbar, dinner club och japansk trädgård.

Sörpla ramen i city

Bakom anonyma gardiner i Hötorgshallen ligger Tokyo Ramen. Här serveras autentisk ramen till ett lite lägre pris än på många andra ramenrestauranger i stan, utan att tumma på kvaliteten.