Recension av Restaurant Persona – av Adam L.
Fick höra om Personas "Bespoke"-koncept, som är en otrolig à la carte-upplevelse, där man får presenterat vilka råvaror de har, och sen får man välja om man vill ha förrätt eller huvudrätt, och hur man vill ha det tillagat. Dvs. om du vill ha biffen t.ex, så kan du säga att du vill ha den som förrätt, lite fräsch och i asiatisk stil – eller om du vill ha den som huvudrätt, mustig, med gräddsås osv. Så man komponerar sin egen middag tillsammans med kocken typ. Helt jävla otroligt koncept måste jag säga.
Jag är lite trött stjärnkrogar – 10 rätter, där man knappt förstår vad man äter, innovation går före smak, man sitter i 5 timmar och så betalar man 3000 kr bara för maten. De rätter man tycker är fantastiska äter man på två tuggor, eftersom att alla rätter är så små för att man äter så många. Ofta blir man inte mätt i slutändan heller.
Jag var lite orolig att rätterna skulle vara lite små här också, de är ofta det på finare restauranger även på à la carte. Så jag och min fru delade på 1 förrätt och 3 huvudrätter (plus att vi tog snacksen innan). Det var faktiskt FÖR mycket. Äntligen proppmätt på lyxrestaurang. Så nice. Varsin förrätt och varsin huvudrätt, som de rekommenderade, hade räckt utmärkt. Hela middagen tog 2,5 timmar, perfekt.
Vi tog hälleflundra, tonfisk, angus biff och wagyu biff. Allt helt otroligt. Det enda jag har att anmärka på på hela besöket egentligen var att brödserveringen var lite tråkig, det brukar vara bättre på den här typen av restaurang. Jag har dock varit här på bröllopsmiddag en gång tidigare, och då var brödserveringen typ det bästa på hela kvällen, så vi hade nog bara lite otur denna gång.
Vi blev så mätta, och behövde åka hem till barnen, så vi hoppade dessert. Då fick vi med oss en bakelse gjord på croissant-deg med kardemummabulle som innehåll (se bild), som vi åt till frukost dagen efter. Galet.
De rätter som vi skulle dela på splittade de upp och serverade som två rätter. Servicen rakt igenom topp topp-klass. Så långt ifrån stelt och pretentiöst man kan komma.
Stället i sig är väldigt trevligt. Otroligt smakfullt inrett och med mycket spännande konst att vila ögonen på (som de gärna berättar om också).
Klart att 300-500 för förrätter och 500-800 för huvudrätter är höga priser, men jag skulle säga att det är enormt prisvärt, och jag hoppas verkligen att de kan snurra runt konceptet. Dessutom fyller de på glasen friskt (känns som att man får 50% mer dryck än vad man betalar för). De har tagit bort så man varken kan läsa om det eller boka via hemsidan längre, så nu måste man veta om det, och sen kontakta. Jag tror det är tänkt mest till stammisar framåt (vilket jag nu måste bli), men fråga snällt så kanske det går.
