Recensioner av Shibumi

Edit: var här igen och det var riktigt grymt så jag höjer betyget till en femma!

Hade en trevlig upplevelse på Shibumi igår. Först och främst fick man anstränga sig lite för att hitta själva restaurangen, som låg på baksidan av huset, i en mycket anonym källarentré helt utan skylt (förutom ett stenblock i gatan några meter bort som vi hittade på vägen ut) eller indikation på att "här ligger det en håll käften-restaurang".

På Shibumi serveras det smårätter, i likhet med liknande restauranger som Miss Voon, Barbro, etc. Ett koncept jag alltid har uppskattat. Vi delade på 6 rätter, vilket var klart lagom då vi hade ätit en del snacks till drinken tidigare på ett annat ställe. På tom mage hade jag rekommenderat 4 rätter per person.

Rätterna kom två åt gången och det var ganska högt tempo, vilket jag gillar. Sashimin ("Shibumi", kockens urval) som vi började med var så klart mycket bra, vilket inte var någon större överraskning med tanke på Sayan Isaksson. Bäst för kvällen var beefslidern (två minihamburgare på långkokt shortribs) och de två tartarerna vi tog på biff och lax. "Fish n chips" var goda, men ingen sensation. Kvällens bottennapp var det grillade kycklingskinnet, som smakade direkt äckligt på grund av sån där alg-grej som låg över hela rätten (som en krydda som smakar gräsmatta, kommer inte ihåg vad det heter). Efter toppade vi med varsin sorbetstrut som var toppen. Allt som allt var vi nöjda, men med tanke på de högt ställda förväntningarna så hade vi kanske väntat oss ännu större smaksensationer... kanske nästa gång.

Servicen får full pott denna kväll och det får även lokalen. Att man kan göra något så spännande av en värdelös källarlokal på halvtrist adress är verkligen inspirerande.

Edit: var här igen och det var riktigt grymt så jag höjer betyget till en femma!

Hade en trevlig upplevelse på Shibumi igår. Först och främst fick man anstränga sig lite för att hitta själva restaurangen, som låg på baksidan... Visa hela »

Jag besökte Shibumi och hade rätt höga förväntningar då jag hört mycket bra som stället. Restaurangen uppfyllde absolut mina förväntningar så när på en rätt trist fördrink med någon algsorbet i och en rätt som med kycklingskinn som med någon algpulver/krydda på som inte alls var god. Annars åt jag två grymma råbiffar, en med lax och en med biff som var otroligt goda och fint presenterade. Personalen var trevliga och kunniga och presenterade rätterna fint. Lokalen var trevlig med rätt hög puls. Gillar deras koncept med att beställa in fler små rätter. Rekommenderas absolut! kommer gå hit igen.

Jag besökte Shibumi och hade rätt höga förväntningar då jag hört mycket bra som stället. Restaurangen uppfyllde absolut mina förväntningar så när på en rätt trist fördrink med någon algsorbet i och en rätt som m... Visa hela »

En av favoriterna, vill alltid komma tillbaka hit.
Smårätter som exploderar i munnen.
Vacker, intim men samtidigt avslappnad atmosfär med dov belysning och behaglig ljudnivå.
Lugnt, avskalat, luftigt. Bord som inte är för tätt ihop (thank you!) eller sitt vid baren och se kockarna in action.
Servicen är proffsig, avslappnad, ger bra rekommendationer, vänliga.
Det är små/mellanrätter och konceptet är att beställa in en massa och dela. Vi körde på 6 st vilket var mättande nog.
Laxtartaren och råbiffen är ett måste och deras sliders
Smakerna är sjuka, sjukt goda, mini smakboms-explosioner efter varje tugga. Genomtänkta fantastiska kombinationer och väldigt kreativt upplagt, som att titta på små konstverk.

Förstklassig kvalitet på maten, underbar stämning och inredning samt att sharing konceptet här är okomplicerad och gör det hela till en roligare upplevelse gör det extremt prisvärt för denna typ av restaurang.

En av favoriterna, vill alltid komma tillbaka hit.
Smårätter som exploderar i munnen.
Vacker, intim men samtidigt avslappnad atmosfär med dov belysning och behaglig ljudnivå.
Lugnt, avskalat, luftigt. Bord som inte är för tätt ihop (thank you!) eller... Visa hela »

Lokalen är stilren och rustik och personalen vänlig och kunnig - vilket alltid är ett plus. På Shibumi delar man maten "familystyle", ett koncept jag kommit att föredra, när man beställer in en massa olika typer av smårätter till mitten av bordet för att delas. Köket är asiatiskt med fokus på Japan, och smakerna som serveras är lätta, fräscha och syrliga. Du kommer till Shibumi för att äta middag men lämnar restaurangen en upplevelse rikare. Vi drack även fördrinkar till maten som var helt magiska. Allt som allt har ni mina starkaste rekommendationer att besöka Shibumi!

Lokalen är stilren och rustik och personalen vänlig och kunnig - vilket alltid är ett plus. På Shibumi delar man maten "familystyle", ett koncept jag kommit att föredra, när man beställer in en massa olika typer av smårätter till mitten av bor... Visa hela »

Levde helt klart upp till förväntningarna, fantastisk mat och proffsig personal. Gillade miljön och den diskreta entrén!

Förväntningar är farliga saker. Speciellt om det inte är som förväntat men fortfarande makalöst bra, hur blir det då?

Jag har inte varit i Japan ännu men är förtjust i det japanska köket med rena fina smaker och spännande kombinationer.
Jag gav mig på att läsa lite om den japanska pubkulturen Isakaya innan. Som jag förstår det så bör det vara enkelt och påminna om en Weinstube, dvs inte en restaurang men mer likt en bistro.

Här är det inte så.

När du väl hittar ner genom den hemliga ingången, den långa trappan och den enkla dörren stiger du in i en värld av nordisk elegans med en touch av Japan. Bemötandet är oklanderligt, jackor tas om hand och snabb guidning till bordet.
Menyn är snyggt presenterad men ingen berättar om hur man ska tänka, menyn består av smårätter. När vi ställer frågan får vi svar om att välja lite från det kalla, det varma, någon sashimi och lite tillbehör. Jag vill ha mer om ett ställe är så pass nytt som det är. Vägled mig, jag kan ingenting. Bra service är just detta. Känn av gästerna.

Vår servis var annars mycket proffsig och bra men det svajade hos övriga personalen. På min fråga om: Vad är det för algbröd? (efter presentation: Knivmussla med algbröd) fick jag som svar att det visste hon inte. Inget mer, snopet.

Maten då?

Pilgrimsmussla: Riktigt riktigt bra, innovativt serverat och vackert presenterat med rischips. Gyoza: Ok, saftigt. Shiitake med ägg och kycklingskinn: Magiskt gott, som tur var fick vi skedar efter stund, svårt med pinnar - läs omöjligt.
Beef Sliders med högrev i brioche, glansigt, vackert och gott.

Jag vill gå tillbaka snart igen. Den gången tänker jag sitta i baren och dricka massa goda cocktails och ställa frågor om all mat när den görs, det kommer nog göra att Shibumi får en femma.

Förväntningar är farliga saker. Speciellt om det inte är som förväntat men fortfarande makalöst bra, hur blir det då?

Jag har inte varit i Japan ännu men är förtjust i det japanska köket med rena fina smaker och spännande kom... Visa hela »

Inte alls särskilt nöjd med denna restaurang faktiskt. Var ute med mina tjejkompisar och denna kväll valde jag att köra på ett vegetariskt tema. Har ingen specifik förklaring till vad som var mindre bra men det var lite väl avancerat för min smak. Dyrt också och då blev hela upplevelsen mindre bra. Personligen kommer inte jag att gå tillbaka.

Inte alls särskilt nöjd med denna restaurang faktiskt. Var ute med mina tjejkompisar och denna kväll valde jag att köra på ett vegetariskt tema. Har ingen specifik förklaring till vad som var mindre bra men det var lite väl avancerat för min smak. Dyrt också... Visa hela »

Älskar speak easy känslan, det sitter enbart ett plakat i marken som visar var restaurangen ligger. Inredningen är grym man sitter antingen och tittar in mot köket eller baren där hantverksmässiga drinkar mixas. Maten är grym och serveras i smårätters-format. Testa tempura majsen och lax tartaren – magisk.

Älskar speak easy känslan, det sitter enbart ett plakat i marken som visar var restaurangen ligger. Inredningen är grym man sitter antingen och tittar in mot köket eller baren där hantverksmässiga drinkar mixas. Maten är grym och serveras i smårätters-fo... Visa hela »

Riktigt bra ställe och suverän service!

Helt klart Stockholms hetaste restaurang just nu ! Maten är wow

Efter att ha hört mycket bra om Shibumi bestämde vi oss för att gå dit , vi blev som barn i en godisbutik. Smakerna , miljön och musiken sprängde nya gränsen !
Shibumi får 10 stjärnor ! Vårat nya favoritställe!

Super trendigt och vi förstår varför ! Helt klart det bästa asiatiska köket i norden nu

Vi hade höga förväntningar på Shibumi efter att ha ätit på Esperanto, men det finns en stor förbättringspotential på stället. Vi hade beställt ett bord, men bordsplaceringen var kaotisk och verkade mest skötas av pryoelever. Efter mycket om och en halvtimme efter bokad tid fick vi två platser vid bardisken. Vi beställde först ett glas champagne var och sedan när det var dags för några sashimi, så serverades saken i samma glas. Vi bad att få andra mer lämpade glas och fick då ett förvånad "Jag trodde Ni ville ha saken i de glasen" från servitrisen. Razor clams serverades sedan helt orensade med sandsäcken kvar. "Vi vill att det ska vara mer natur" fick vi till svar av den uppenbart okunnige kocken, som också serverade insjögös som sashimi, vilket torde strida mot Livsmedelsverkets regler. Nej, skärpning på alla plan!

Vi hade höga förväntningar på Shibumi efter att ha ätit på Esperanto, men det finns en stor förbättringspotential på stället. Vi hade beställt ett bord, men bordsplaceringen var kaotisk och verkade mest skötas av pryoelever. Efter mycket... Visa hela »

Favoritrestaurangen. Avslappnat, personligt och fantastisk service.