Nu lanserar Clarion Hotel och krögaren Marcus Samuelsson en hälsosam och hållbar gruppmeny – baserad på forskning.
Gruppmenyn, som går under namnet "Green Table", är grundad på den omtalade EAT Lancet-rapporten och dess rekommendationer om en plantbaserad kost – med en fördubblad andel nötter, frukt, grönsaker och baljväxter samt en halverad andel rött kött och socker. Bland annat innehåller den kålrotstaco, misorostad spetskål, friterade kikärtor och andra gröna inslag.
– Det känns fantastiskt att utifrån EAT-Lancets forskning få skapa en meny som inte bara är en fröjd för smaklökarna utan som också är bra för både hälsan och planeten, säger Marcus Samuelsson, Creative Director på Kitchen & Table.
Green Table serveras inledningsvis på Kitchen & Table på Clarion Hotel Sign. Tanken är att menyn ska bytas ut varje säsong. I samband med att höstmenyn lanseras efter sommaren kommer den även att ha premiär på Clarions samtliga Kitchen & Table.