Matkravet, som innebär att verksamheter måste ha mat på menyn för att få serveringstillstånd, har debatterats hårt de senaste åren, likaså kravet på att ha sittplatser inomhus för att få servera alkohol på uteserveringen. Efter närmare ett år av utredningar står det klart: matkraven på krogarna slopas från den 1 juni 2026.
De båda kraven har satt käppar i hjulet för många barer, caféer och restauranger som har en särskild fäbless för alkoholhaltiga drycker, inte minst dem med uteservering. För dessa verksamheter hägrar nu en rejäl ljusning. I början av sommaren 2025 meddelade Regeringen att de ville snabbutreda frågan om matkrav vid servering av alkohol, och den 7 maj 2026 klubbade riksdagen igenom regeringens förslag om att slopa matkraven på krogarna. Lättnaderna börjar gälla den 1 juni 2026 och innebär att man inte längre behöver ha eget kök eller mat på menyn för att få servera alkohol. Även reglerna om sittplatser och barutrymme tas bort. Dock gäller fortfarande tillstånd och regler om ordning och nykterhet.
I dagsläget finns omkring 34 000 restauranger i Sverige, varav cirka 14 000 av dem har serveringstillstånd. Av dessa är ungefär 3 600 så kallade nöjesrestauranger med fokus på servering av drycker, men där även mat serveras, så som pubar, barer, nöjeskrogar och nattklubbar. Nuvarande regler, som gäller till och med den 31 maj 2026, innebär att dessa måste erbjuda matservering med ett varierat utbud av maträtter fram till klockan 23, därefter kan ett enklare urval av rätter serveras. Maten måste också tillagas på plats, i ett fullt utrustat kök som ska vara beläget i anslutning till en serveringslokal. En förändring av regelverket gör alltså stor skillnad för tusentals verksamheter, inte minst barer.