Tryffelveckor på Aubergine

Det började som en liten dröm under en matresa i Toscana. Idag är de årliga tryffelveckorna på Aubergine en klassiker i Stockholms krogvärld. Under fyra veckor fyller krögaren Magnus Bentzer och kollegorna menyn med rätter som innehåller den dyrbara knölen.

Förutom att servera fantastisk mat, är målet med veckorna att förbättra gästernas kunskap om tryffel. Intresset för den underjordiska guldklimpen har stadigt ökat på senare år, inte minst i och med den gotländska tryffeln, och detta är något som restaurangen gärna vill ta fasta på.

Bilder från tidigare tryffelveckor.

På plats under veckorna finns tryffelexperter och vinkännare som berättar mer om den vita tryffeln från Italien och Kroatien, och om den lite mer nyupptäckta svarta tryffeln från Gotland. Själva menyn fylls med förrätter, varmrätter och även dessert på temat.

Mer information: Restaurant Aubergine

Foto: Aubergine