I helgen har här bakats surdegsbröd! Långjäst och i princip knådningsfritt. Alla kunskaper jag samlat den senaste tiden, från Maria Blohm och Nik Märak (mina fantastiska lärare på medborgarskolans kurser jag gått) som lärde mig hur en deg ska kännas i handen till tips och trix i Martin Johanssons underbart perfekta bok "bröd, bröd, bröd" kulminerade i detta sjukt grymma surdegsbröd.

Jag tillåter mig att vara lite stolt. Eller vad säger ni?

//Leila

Denna cheesecake är fantastisk på många sätt. Den är lite lättare än en vanlig cheesecake men väldigt god. Jag har gjort den många gånger med olika frukter och bär som smaksättning, jordgubbar, mango, blåbär, hallon etc. 

I originalreceptet används björnbär och lightprodukter men jag använder vanlig keso och vanlig cream cheese (ekologiskt). I min värld är light inte så mycket lättare än ordinare produkter, då är det bättre att ha i riktiga råvaror som är ekologiska. Kakan blir ändå smalare än en standard cheesecake, om det är det man är ute efter. 

Gör en hel kaka eller som minicheesecakes (dra ner gräddningstiden något bara, kakan ska bli gyllene så är den klar).

Happy baking!

//Leila

Någon sa häromdagen att glutenfritt är det nya svarta i matvärlden och det var så bra för numera tycker jag att var och varannan pratar om att de äter glutenfritt även om de inte är intoleranta. Även hemma hos oss försöker vi dra ner lite på det men det ska sägas att i ett hus där det bakas till höger och vänster går det så där :)

Här kommer i alla fall ett recept på glutenfritt godis. Cornflakeskakor!

I kategorin glutenfritt här på bloggen hittar ni fler recept. 

//Leila

Vill ni göra succé på framtida fikakalas?

Med hjälp av mina tips i senaste inlägget om hur man får till godaste mjuka kakan och receptet på chokladrutorna är ni på god väg.

Vansinnigt goda ch krämiga om jag får säga det själv :)

/Leila

Att lyckas med sockerkakor och mjuka kakor är inte alltid så lätt som man kan tro. Längre ner delar jag med mig av vad jag vet är A ch O för att lyckas, och tro mig, jag har övat!

Citronkaka i förgrunden och kanelkaka med mandelmassa i bakgrunden.

1. Använd rumstempererade ingredienser för en jämnare och mer lättarbetad smet.
2. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt, det gör att kakan blir hög och porös. Det tar minst 5-6 min med elvisp.
3. Blanda alltid de torra ingredienserna innan de tillsätts i äggsmeten.
4. Vänd ner de torra ingredienserna försiktigt så luften inte slås ur smeten.
5. Grädda inte för varmt, känn din ugn!
6. Ta alltid för vana att testa med provsticka när kakan är klar, den ska vara fast och fuktig men inte kletig.
7. Låt kakan svalna några minuter i formen, stjälp sedan upp den och låt svalna under bakduk eller plastlock.
8. Förvara i rumstemperatur eller frys.

Mjuka chokladrutor med krämig chokladganache/galsyr.

Choklad och mandelkaka

Happy baking!

/Leila