Vetedeg i alla ära men jag har fått en ny favoritdeg till bullar och längder. Låt mig presentera karlsbader! Passar utmärkt till alla typer av bullar, kransar, längder, semlor, etc. Det är en fetare deg som innehåller mer smör men även äggula som den traditionella vetedegen saknar.

Jag har gjort kransar, en med apelsin och mandelmassa och en med aprikos och mandelmassa. 

Hitta din favoritdeg och experimentera sen fram fyllningar du gillar, bär, frukt, choklad, nötter, kryddor, kokos, olika sockertyper, nötsmör m.m

Och glöm inte toppingen, pärlsocker kan bytas mot något som passar fyllningen, bara att låta fantasin flöda.

//Leila

Det här med surdeg tycker jag har varit lite knepigt men efter att ett antal försök hamnat i papperskorgen fick jag till en riktigt bra surdeg på ekologiskt rågmjöl.

Till och med på denna dåliga mobilbild ser man hur surdegen riktigt bubblar av liv :)

Två bröddegar med surdeg har jag gjort under veckan som gått.

Jag utgick från det grundrecept jag skrivit om här när jag bakade ut bröden men använde lite andra ingredienser, ekologiskt fullkorns rågmjöl istället för rågssikt, honung istället för sirap i limporna och såklart mycket mindre jäst eftersom surdegen utgör jäsmedlet i degarna. 

I den ena degen som jag bakade ut till frallor behöll jag sirapen och adderade valnötter.

Det blev två fantastiska surdegslimpor och ett antal ännu bätre och godare surdegsfrallor som jag faktiskt känner mig lite stolt över. Skam den som ger sig!

//Leila

Har du övermogna bananer? Kasta dem inte! Gör denna försvinnande och barnsligt goda paj istället.

Jag har gjort den flera gånger. Ibland enligt receptet och ibland strör jag hackad choklad över bananerna. Det går också bra att utesluta kokosen men ta då 3 dl vetemjöl istället för bara 2 dl.

Servera med glass, vaniljsås eller vaniljkesella. Det finns ingen som bara tar en gång av pajen! 

/Leila 

I helgen har jag bakat gifflar, jag var sugen på bullar men inte de traditionella kanelbullarna så jag rotade bland bakböcker och recept och kombinerade receptet på karlsbaderdeg från mitt kursmaterial med receptet på blåbärsfyllning från Heléne Johanssons bakbok "sötebröd från Brunkebergs bageri"

Det jag tillsatte utifrån vad jag gillar och ville ha för slutresultat var ekologiskt vaniljpulver i karlsbaderdegen samt i fyllningen, som utöver det innehåller blåbär, socker, vaniljsocker och smör.

Vansinnigt goda bullar med smak av blåbär och vaniljkola :D

Tips när du bakar bullar: följ inget recept slaviskt, välj den deg du gillar bäst, karlsbader eller vetedeg och smaksätt den med de kryddor eller socker du har som favorit. Testa dig fram lite och välj fyllning bland de otaliga ingredienser som finns att tillgå, nötter, bär, frukt, choklad, kryddor, mandelmassa etc. Mixa och matcha så plötsligt har du skapat din signaturbulle!

//Leila

Det här brödet gjorde jag igår kväll för att ha till frukost under helgen. Man blandar snabbt ihop ingredienserna enligt receptet, låter stå i ugnen en timma, virar in i handdukar och låter stå över natten. När man sen vaknar dagen efter har man ett saftigt och smakfullt bröd som går att skära i tunna skivor.

Receptet är från kursmaterialet vi fick på den konditorutbildning jag gick i somras.

//Leila