Här äter du goda mackor i Göteborg

Efter att ha blivit förälskade i Köpenhamn och den danska kulturen kring smörrebröd så ville gänget bakom Oscar & Den Lille ta med den känslan hem till Göteborg. Man satsar på både klassiska smörrebröd, som med rostbiff eller gubbröra, men även flera mer nyskapande varianter. Oscar & Den Lille huserar i Stora Saluhallen och serverar Danmarks nationalrätt hela dagarna, både för avhämtning och för den som vill sitta på den lilla uteserveringen.

Elizabeth, som är från New York, ville föra in lite av The Big Apple i Göteborgs stadsbild. I den New York-inspirerade bagelbutiken på Teatergatan finns något för alla bagelfrälsta. På menyn finns allt från klassiska bagels med enbart cream cheese, till rejält mättande varianter med rökt lax eller tonfisksallad.

Hasselssons Matlucka är sedan länge en uppskattad fiskfavorit i både Göteborg och Stockholm, men sedan i mars 2023 kan man också äta mackor signerade det glada gänget. Mackluckan är en popup i Saluhallen där det serveras välfyllda lunchmackor på löpande band.

På Smøriga Brød byggs riktigt maffiga mackor med just smörigt bröd som gemensam nämnare. Välj bland signaturmackor som grilled cheese, reuben och burrata, eller spana in veckans gästbesök. För en extra matig måltid kan du kombinera brödrätten med soppa eller smashad potatis, och det går lika bra att äta på plats som att ta med på språng. De flesta mackor går dessutom att få glutenfria.

De klassiska danska smörrebröden serveras vanligtvis på danskt rågbröd och med rejält tilltagna pålägg. Någon som har stenkoll på Danmarks nationalrätt är Helene, som driver smörrebrödscafé i närheten av Götaplatsen. Här känns grannlandet närmare än någonsin och smörrebrödsmenyn innehåller bland annat smörrebröd med panerad rödspätta och dansk remoulad och dansk fläskstek med rödkål. För den som vill ha något sött finns danskarnas favorit – påläggschoklad – att tillgå, liksom smarriga wienerbröd.

Stans kanske längsta mackmeny hittas på Linnégatan 48, där Bönor & Bagels fixar frukost, lunch och fika i brödigt format. Välj bland anti-veggi, veggi och havets bagels, och finns plats kvar i magen kan du toppa med en sötare dessertbagel. Utöver bagels finns ett par sallader, supersmoothies, juice och finkaffe från Johan & Nyström.

Göteborgs – och kanske Sveriges – mest berömda macka är förstås den omtalade räksmörgåsen på Heaven 23. På rågbröd komponeras 200 gram handskalade räkor, majonnäs, ägg och sallad. Räkmackan King Size är närmast mytomspunnen och har för många kommit att bli ett givet inslag under ett besök i Göteborg. Från Gothia Towers torn har man dessutom en fenomenal utsikt över hela den räkfrälsta staden.

Denna lilla mackbar är experter på – just det – mackor. Varje smörgås är uppkallad efter olika platser i Göteborg och när du har gjort ditt val, toppas den med färskriven parmesan.

Här heter det inte smörgås, och inte ens macka, om man ska vara petnoga. På det här både oklassiska och traditionella ölkaféet serveras nämligen makkor, som dock är misstänkt lika mackor. Här görs de med stor respekt för hantverket och på råvaror i säsong, med ledord som enkelt, avslappnat och höga smaker. 

I Johanneberg hittar du denna till synes anspråkslösa lilla stuga, men kliver du in blir du överöst av karibisk stämning, fräscha drinkar och mackor i mängder. Här utlovas smakexplosioner från den korta men av smaker sprängfyllda menyn, allt i avslappnad (och intim!) stämning.

När vi säger Göteborg säger du uteservering! På den här mysiga innergården, eller inne i caféet under kalla månader, serveras förstås kaffe och bakverk för mysiga fikastunder, men också välkomponerade mackor gjorda på egenbakat bröd.

På Avenyn ligger alla frankofilers paradis; Le Comptoir är franskt så det förslår. Fokus ligger på delikata ostar och charkuterier från det förlovade matlandet, och vad passar väl bättre än att låta dessa delikatesser skina i enkelt smörgåsformat? Signaturrätten är croque monsieur, som fylls med olika godsaker som finns i kylarna för tillfället.

Tidigt varje morgon möts stadens fiskhandlare för att få det bästa från dagens fångst på den omtalade fiskauktionen. Mycket av det nyfångade säljs sedan på Feskekôrka. Nästan alla handlare i kôrkan erbjuder mackor med räkor, kräftsallad eller något annat från havet. Mackorna görs på plats och man kan lita på att det är purfärska råvaror som används. De flesta säljer räkmackor till schyssta, plånboksvänliga priser.