På Hallwylska museets palatsliknande innergård huserar Hallwylska Restaurang som varje sommar blommar upp med mat, dryck och fest. Varje sommar siktar man på att sätta ribban ännu lite högre än föregående sommar – så även i år.
Tidigare var Hallwylska ett renodlat café, men för bara några år sedan började arbetet med att skapa en restaurang som har breddat utbudet och numera är både lunch- och middagsrestaurang samt bar.
– Vi är ju till för alla, från museigästerna som fikar och företag som har afterwork till möhippor på rosélunch och familjemiddagar på söndagar. Det är så många timmar om dagen vi har öppet att det finns en stund på dagen för alla, säger Julia Blåhaga, platschef på Hallwylska.
Bland personalen finns ett starkt driv att ständigt förbättra Hallwylska och locka nya gäster till innergården.
– Vi vill ständigt hitta nya sätt att attrahera så många som möjligt. Man ska kunna välja och vraka och hitta ett tillfälle som passar en. Eftersom vi är passionerade för det vi gör och älskar lokalen så är det vi strävar mot – att för varje år göra det finare, drinkarna godare och maten bättre, säger Julia.
– Det är mer kärlek i allt, säger Linda Carter, bokningsansvarig på Berzelii Group som driver restaurangen.
Mat och dryck går i franskt-europeiskt tema och rätterna är nya för i år. Köksmästaren Oliver Ek har skapat menyn, som gäller hela dagen.
– Vi vill att folk som inte har möjlighet att komma hit på kvällen kan komma hit på dagen och ta del av vår goda mat, säger Julia.
– Och få samma upplevelse, men med lite lägre ljudvolym, säger Linda.
Även cocktaillistan är ny, skapad av barchefen Felix Bjurenstedt som utgick från Hallwylskas somriga atmosfär när han komponerade drinkarna.
– Det här är ett väldigt mysigt och somrigt ställe att hänga på, så jag ville göra igenkännbara smaker: somrigt, med smaker som jordgubbar, rabarber och fläder. Folk gillar att dricka det de känner igen och jag vill göra det riktigt bra, sätta en hög standard. En av gästernas favoriter är en klarifierad jordgubbsdrink med jordgubbar och jasminte, säger Felix.
Kvällarna på Hallwylska
Kvällstid vill Hallwylska erbjuda en mångsidig upplevelse för att passa en bred publik. Kvällen inleds med en avslappnad afterwork-stämning i bardelen och senare på kvällen ökar tempot med matupplevelser, drinkar och musik från noga utvalda dj:s som spelar till sent på natten. Gästerna kan också beställa drinkbord innan de går vidare till nattklubben.
Hallwylska håller öppet till och med den sista helgen i september.