Just nu pågår en rejäl transformation på Sheraton Stockholm Hotel, som utöver helrenoverade hotellrum och mötes- och konferensytor innefattar både en ny cocktailbar och ett nytt restaurangkoncept. Det sistnämnda går under namnet Mr. Bronck och öppnar den 5 mars.
I november öppnade cocktailbaren Sally's, och näst på tur är restaurangen Mr. Bronck, vars namn är en hyllning till den svenskfödde emigranten Jonas Bronck som namngav stadsdelen Bronx i New York. Mötet mellan Sverige och Amerika präglar även restaurangens meny, som fokuserar på klassiska amerikanska rätter lagade med svenska råvaror. Exekutiv kökschef är Pontus Wellén, meriterad kock som inte bara har över 25 års erfarenhet från olika kök, utan också flera höga placeringar i nationella tävlingar, däribland brons i Bocuse d'Or Sweden 2025. Pontus var även kökschef i den tidigare restaurangen på Sheraton.
– Vi vill skapa en upplevelse där allt sitter utan att kännas ansträngt. Vi tar amerikanska klassiker och skruvar upp smakerna, samtidigt som skandinaviska råvaror lyfter rätterna där det gör skillnad. Vällagad mat med distinkta smaker, ett perfekt parat vin och en atmosfär som gör det lätt att stanna kvar, säger Pontus Wellén, exekutiv kökschef på Mr. Bronck.
Chefssommelier och restaurangchef är vinprofilen Janni Berndt Dahl. Janni tillhör den lilla skaran som kan titulera sig Champagneriddare av vinorden L'Ordre des Coteaux de Champagne, och har även varit med och skapat vinprogrammet på Spesso.
– Det känns fantastiskt roligt att få vara med på Sheratons resa in i det här nya kapitlet, och att skapa en modern restaurangdestination som tar med hotellets ikoniska arv in i en samtida kontext. De sista förberedelserna pågår för fullt och det känns riktigt bra – och som sommelier måste jag ändå slå ett extra slag för den fina vinlistan vi skapat, säger Janni Berndt Dahl, chefssommelier och restaurangchef på Mr. Bronck.
Mr. Bronck slår upp dörrarna den 5 mars på markplan i Sheraton Stockholm Hotel. Restaurangen har öppet för middagssittningar alla dagar i veckan och plats för cirka 80 gäster.