Lukas Alexandersson jobbade som chef inom techbranschen när han sade upp sig och startade en foodtruck. Sedan den 16 april står Fomo Foodtruck i Slakthusområdet, där Lukas satsar på att göra Sveriges godaste hamburgare.
Med en pappa som har varit entreprenör i restaurangbranschen och en mamma som är skicklig i köket har matintresset alltid funnits nära till hands för Lukas Alexandersson. Han hade länge drömt om att jobba med mat när han tog steget från sitt techjobb till egen foodtruck.
– Det var det snabbaste och billigaste sättet att testa om det är min grej. Jag fick inte dra igång en kvällsrestaurang för min sambo. I efterhand är det nog vettigt, jag hade aldrig träffat mina barn, säger Lukas Alexandersson.
Visade det sig vara din grej?
– Ja! Det är så jävla kul. Jag njuter av att stå här varje dag. Det blir ju också enklare när responsen är positiv. Folk verkar tycka att det är bra, så det känns skönt att känna att man gör rätt för en gångs skull, haha.
Har höga ambitioner
Under resor runt om i världen har Lukas inspirerats av den starka streetfoodkulturen och sett vilken potential det finns. Tankarna snurrade kring tacos, burritos och friterad kyckling innan han slutligen bestämde sig för att satsa på hamburgare. Och där ska han bli bäst.
– Målet är att göra något riktigt bra. Något nytt. Det finns ju riktigt många ställen där ute. Om man tittar på hamburgarscenen lite snabbt utifrån så känner de flesta “En till hamburgare?”. Men jag tillbringade lite tid och gjorde analysen och uppe på toppen finns mycket plats, säger Lukas.
Siktar du mot toppen?
– Det gör jag definitivt.
Menyn består av en burgare som byts ut veckovis, samt pommes, läsk och dippsås. Här väntar inga klassiska cheeseburgare, istället laborerar Lukas med smaker bland annat från Mexiko och Korea. På så sätt vill han få in så mycket smak som möjligt på den yta han har att jobba med.
– De som gör det allra bäst gör lite annorlunda, tycker vi. Det känns som att det finns tillräckligt av den klassiska hamburgaren, smashburgaren med amerikansk gul senap och ketchup. Jag gillar idén att få ner smakerna i små komponenter som inte tar så mycket plats på hamburgaren, så att köttet får skina också. Det är ju någonstans huvudråvaran.
Intresset började hemma
Steget från techjobbet med ansvar för ett team på 40 personer till jobbet i foodtrucken kan verka stort, men intresset för mat har följt Lukas sedan barnsben, mycket tack vare föräldrarna.
– Matintresset har alltid funnits. På somrarna på vårt landställe på Tjörn blir det krig om vem som ska laga maten och det brukar sluta med att vi alla lagar mat tillsammans, säger Lukas.
Medan pappan jobbade i branschen tog mamman, Brittis Alexandersson, hand om matlagandet på hemmaplan. Nu hjälper hon också till i trucken.
– Ja, det är kul! När man drar igång en business och nästan lägger sina sista kronor – det är ju tajt i början – tackar man inte nej till hjälp. Sen visade det sig att hon är jätteduktig, så hon får komma när som helst. Vi har samma mentalitet kring vad jobb innebär, att jobba så hårt och bra man kan, så det funkar hur bra som helst.
Jakten på den perfekta burgaren
Varje råvara är noga utvald, köttet är svenskt och alla komponenter görs på plats. Resan mot den perfekta burgaren är i full gång och det finns några avgörande detaljer som ska sitta för att en burgare ska vara riktigt bra, enligt Lukas.
– Jag lägger mycket tid på att se till att råvarorna är de bästa. Har man riktigt bra råvaror så är det svårt att misslyckas helt. Får du sedan till ytan på köttet och har rätt bröd och ost, då kan du lägga nästan vad som helst på hamburgaren. Det är min tes och den håller än. Det är ganska enkelt. Det är inte rocket science.
Även om han upplever att det finns en lucka att fylla, finns det en förebild i Stockholm.
– Jag måste slänga ut en shoutout till Funky Chicken. Det är någonstans de som fick mig att fatta att okej, det finns en nivå till på hamburgare. Det ska de ha all eloge för. Det är värt en omväg! Och det finns en del gäster som säger att jag är nära. Då blir jag väldigt glad.
Den 29–30 augusti är det hamburgar-SM i Göteborg. Huruvida Fomo Foodtruck kommer att medverka där håller Lukas öppet, men sina gästers hjärtan har han redan vunnit.
– Jag har inte anmält mig, men det kanske man borde. Ja, vi får väl göra det. Varför inte? För bara två månader sedan så hade vi ingen koll på om det var fler än min familj som gillade burgarna. När mamma äter hamburgaren så hinner hon inte ens sätta den i munnen innan hon säger “Mmm”, så det är ingen trovärdig feedback, men det har vi fått av våra gäster. Folk gillar det och säger att det är fem stjärnor rakt igenom. Det blir nog omöjligt att hålla det, men det är jäkligt kul att ha fått en sådan start.