Just nu pågår en rejäl transformation på Sheraton Stockholm Hotel, som utöver helrenoverade hotellrum och mötes- och konferensytor innefattar både en ny cocktailbar och ett nytt restaurangkoncept. Det sistnämnda går under namnet Mr Bronck och planeras att öppna i mars.
I november öppnade cocktailbaren Sally's, och näst på tur är restaurangen Mr Bronck, vars namn är en hyllning till den svenskfödde emigranten Jonas Bronck som namngav stadsdelen Bronx i New York. Mötet mellan Sverige och Amerika präglar även restaurangens meny, som kommer fokusera på klassiska amerikanska rätter lagade med svenska råvaror. Exekutiv kökschef är Pontus Wellén, meriterad kock som inte bara har över 25 års erfarenhet från olika kök, utan också flera höga placeringar i nationella tävlingar, däribland brons i Bocuse d'Or Sweden 2025. Pontus var även kökschef i den tidigare restaurangen på Sheraton.
– Jag ser verkligen fram emot att öppna Mr. Bronck i mars. Hotellets transformation har redan skapat en helt fantastisk atmosfär, och nu är det dags att låta den restaurangupplevelsen bli en del av helheten. Namnet, hämtat från Jonas Bronck, känns helt rätt – vi utgår från våra svenska rötter för att skapa vår tolkning av det amerikanska. Det blir stora smaker och självsäkra kompositioner, tillagade med varsam hand, säger Pontus Wellén, exekutiv kökschef på Mr. Bronck.
Chefssommelier och restaurangchef är vinprofilen Janni Berndt Dahl. Janni tillhör den lilla skaran som kan titulera sig Champagneriddare av vinorden L'Ordre des Coteaux de Champagne, och har även varit med och skapat vinprogrammet på Spesso.
– Det känns fantastiskt roligt att få vara med på Sheratons resa in i det här nya kapitlet, och att skapa en modern restaurangdestination som tar med hotellets ikoniska arv in i en samtida kontext. De sista förberedelserna pågår för fullt och det känns riktigt bra – och som sommelier måste jag ändå slå ett extra slag för den fina vinlistan vi skapat, säger Janni Berndt Dahl, chefssommelier och restaurangchef på Mr. Bronck.
Mr. Bronck slår upp dörrarna i början av mars på markplan i Sheraton Stockholm Hotel. Restaurangen kommer ha öppet för middagssittningar alla dagar i veckan och plats för cirka 80 gäster.