I april får Stockholm city ett nytt krogtillskott vid namn Salon Terminal. Brasseriet huserar i en 1800-talsbyggnad mitt emot Stockholms Centralstation, där kökschef Jonas Höglander skapar moderna varianter av bekanta rätter.
Salon Terminal ligger på markplan i det nya hotellet Thon Hotel Vasa, som precis som restaurangen öppnar den 14 april. Här vill man skapa en varm och inbjudande atmosfär för alla som vill ta en paus från citybruset. Matmässigt ligger fokus på välkända brasserierätter i ett mer nutida format, med lekfulla smakkombinationer och oväntade råvaror. I köket hittas Jonas Höglander som tidigare varit köksmästare på Operakällaren och kökschef Haymarket by Scandic, samt arbetat på den tidigare Michelinbelönade Lindsay House i London.
– På Salon Terminal ska alla gäster känna sig bekväma. Vi har stor respekt för det klassiska brasseriet, men vill samtidigt röra oss mot ett mer modernt uttryck. Menyn är traditionellt uppbyggd i flera sektioner, vilket gör det möjligt att kombinera igenkänning med lekfullhet och mer sofistikerade smaker, säger Jonas Höglander.
Exempel på signaturrätter är hängmörad piggvar med kronärtskocka, vårskott och sobrasada, samt röding "en papillote" med spenat, vårlök och forellrom. Även rösti kommer ha sin stående plats på menyn, med kreativa toppings som kaviar och ärtor, aprikos och tryffel eller ostron och fingerlime.
Salon Terminal öppnar den 14 april på Vasagatan 20. Bordsbokningen är redan nu öppen på restaurangens hemsida.