Som en med rötter i Kiruna, norr om polcirkeln, har jag alltid kommit tillbaka till Stockholm (från mitt nuvarande bosättningsland, USA), och ser fram emot en autentisk nordlig måltid på Knut. I början höll Knut fast vid sitt uppdrag och serverade fast nordsken mat, kroppkakor, palt, rårakor med stekt fläsk, och jag tror kanske också stekt inlagd sill. Mmmm! Med tiden har Knut blivit en het plats, svår att få ett bord på och med tidsst med tidsst med sittplatser. Grattis till Knut! Vem kunde tro att den enkla, men tröstande och läckra matlagningen av mina mormödrar skulle vara en sådan attraktion för A, AA och AB-publiken (endast gamla timers som minns bilskyltar från femtio- och sextiotalet skulle veta vad jag menar). Knut är fortfarande på det, men med en fördel som förmodligen orsakas av konkurrensen om kunder med ett allt mer krävande sug efter variationer. . Arktis signaturbär, hjortronen, har nu en central position på Knut, i såväl drycker som rätter. Jag kommer alltid att älska hjortron, men klappgröt gjordes ursprungligen med blåbär (sorten som gjorde tungan blå i tre dagar), och den flöt i mjölken. Knuts hjortronklappgröt flyter inte, men är fortfarande läcker! Alla andra variationer av recipies från Y, W, Z, AC och BD och andra nordliga provinser kan hjälpa till att popularisera sin kultur. Det är bra, bara A-publiken ("Stockholmsjävlarna" som de en gång kallades) inte flyttar upp dit.
Som en med rötter i Kiruna, norr om polcirkeln, har jag alltid kommit tillbaka till Stockholm (från mitt nuvarande bosättningsland, USA), och ser fram emot en autentisk nordlig måltid på Knut. I början höll Knut fast vid sitt uppdrag och serverade fast nordsken...
