Guiden till Göteborgs bästa köttbullar

Mat- och vinbaren Salut i Saluhallen håller öppet större delen av dagen, likt en parisisk bistro. Och det kontinentala temat fortsätter på menyn – men köttbullarna är desto svenskare, med de klassiska tillbehören potatispuré, gräddsås, pressgurka och lingon.

Minns du skoltiden och käket i bamba, skolmatsalen? Kvarterskrogen Bamba, som hittas på två håll i Göteborg, tar revansch på begreppet och lockar med vällagade husmansrätter i charmig miljö. Signaturrätten är köttbullar med potatismos, rårörda lingon och inlagd gurka, och du hittar även andra klassiker som skomakarlåda och panerad fisk på menyn. Maten sköljer du med fördel ner med öl från lokala bryggerier.

Morgonpigg? Då känner du säkerligen till Rosa Mi Café på Hisingen. Här serverar man frukost redan från klockan 05 och då handlar det bland annat om ställets omtalade ”arbetarmackor”. Du som istället är ute efter en rejäl lunch bör inte missa köttbullarna med tillbehör – måhända Hisingens bästa.

Vad som landar på tallrikarna på Noot styrs till stor del av årstidens skiftningar, men för att undvika ramaskri från stammisarna har deras omtalade köttbullar fått en stående plats på menyn. Den svenska delikatessen serveras på klassiskt vis med potatispuré, inlagd gurka, rårörda lingon och gräddsås, i barn- eller vuxenportion. Här ger inte bara maten en god magkänsla, utan även vetskapen om restaurangens hållbarhetsarbete och omsorg för råvarorna. 

Hos Karlson’s Garage & Bar, som mer påminner om ett ombonat hus på landet än ett garage, har man rullat köttbullar utefter samma recept sedan 1996. Ställets bullar med hemmagjort potatismos är således en mångårig klassiker på menyn.

När det gäller att kallas klassiker är det få som kan slå Café Du Nord, tidigare Köttbullekällar'n, på fingrarna. Här har det rullats köttbullar sedan 1885, och än i dag använder man samma recept. Välj mellan liten, mellan eller stor meny, och komplettera med extra köttbullar om du inte får nog.

Mitt på evenemangsstråket rullas det köttbullar hos Stures Brasseri, ett gemytligt brasseri som serverar svenska och franska klassiker. På menyn hittar du bland annat deras hemgjorda köttbullar med potatispuré, gräddsås, lingon och saltgurka.

Inne på NK huserar Swedish Taste, där bara namnet skvallrar om vad man kan förvänta sig av menyn. Under de anrika stenvalven kan man landa i den välfyllda skadjursbaren, dricka ett glas vin eller gå all in på exempelvis de vida omtalade köttbullarna.

Berzelius Bar och Matsal har inte mindre än tre av det sistnämnda, och här serveras det husmanskost hela veckan. Glid in i en av matsalarna för lunch och njut av raggmunkar eller köttbullar – favoriter som är stående på menyn.

Kungstorgets Brygghus består av en restaurang och ölhall, och som du kanske gissat rymmer menyn rustika rätter, bland annat köttbullar serverade med potatismos, gräddsås, rårörda lingon samt pressgurka. Till det dricker du förslagsvis en mikrobrygd öl.

Inne på Hotel Flora hittar du den art déco-inspirerade bistron och baren Södra Larm, som förser såväl hotellgäster som spontangäster med klassiska bistrorätter från både Skandinavien och Sydeuropa. Köttbullarna är handrullade och serveras med potatispuré, gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.

Kometen slog ner som en… tja, komet, i Göteborgs krogliv när stället öppnade 1934. Och när Leif Mannerström för ett antal år sedan tog över krogen slog det gnistor igen – inte för inte utsågs man 2010 till Årets Hjärtekrog i White Guide. Här äter du vällagad mat till en rimlig peng, ett utmärkt exempel på det är Kometens köttbullar med gräddsås, rårörda lingon, pressgurka och potatispuré.

I denna smakfullt inredda restaurang mitt i Göteborg serveras det klassisk svensk husman. Dyk ner i en meny som dignar av allt från västkusttallrik till gravad lax och inte minst köttbullar. Dessa serveras med klassiska tillbehör, inte sällan till tonerna av musik spelad av dj:s.

Det må hända att köttbullar inte alltid finns att tillgå på Restaurang C, men med jämna mellanrum dyker de upp som ett uppskattat inslag på den dagligen varierande lunchmenyn. Med hänsyn till både smak och näring rullar man här bullarna på viltkött och serverar dem med de klassiska tillbehören: potatispuré, rårörda lingon, pressgurka och gräddsås. Avnjut maten i den mysiga matsalen eller på uteserveringen som håller öppet året runt. 

Mitt i mysiga Haga hittar man den hemtrevliga restaurangen Hemma hos. Här kalasar man på både svenska och internationella klassiker, däribland köttbullarna som görs på traditionellt vis.