Guiden till klassiska restauranger i Göteborg

Kometen har en rik historia och har agerat vattenhål för Göteborgs kulturelit under många årtionden. Restaurangen mellan Heden och Avenyn har funnits sedan 1932, vilket gör den till en av stadens äldsta. Många är de författare, konstnärer och musiker som genom åren satt sin prägel på krogen. Husmanskost av högsta klass, från såväl Sverige som Europa, är melodin på krogen.

Det var när fyra unga män från dåvarande Tjeckoslovakien vann på tipset som det hände. Tipsvinsten investerades i en restaurang med fokus på östeuropeisk mat och tjeckisk pilsner. Året var 1973 och Gyllene Prag var den ena av Linnéstadens två restauranger. Sedan dess har mycket hänt och numera spirar stadsdelens krogliv, men på Gyllene Prag är det mesta sig likt. Även om en uteservering tillkommit och några ansiktslyft gjorts, så lagas den berömda panerade osten på precis samma vis som då.

Från Fiskekrogen skulle det gå att rulla bort till Feskekôrka, om man nu är på det humöret. Med största sannolikhet är det i alla fall närheten till den berömda fiskauktionen som gör att Fiskekrogen i över 50 år har serverat några av Sveriges bästa skaldjur. Visst har miljön genomgått mindre förändringar, men mycket är sig likt. Detsamma gäller maten. Nya inslag letar sig in, men de omtyckta klassikerna som hummersoppa, piggvar och Ahlströms torskbullar går ingenstans.

”Ååh, Köttbullekällar'n!” lär många av de äldre du känner utropa när du för stället på tal. Café du Nord har alltid gått under både det franska och det svenska namnet – faktiskt ända sedan starten så tidigt som 1885. Restaurangen är något av en institution och har varit det för många generationer. Man kommer för de rejäla köttbullarna som serveras tillsammans med hemlagat mos och lingon. När det kommer till interiören har tiden förändrat precis ingenting.

Den här brittiska puben öppnade i Linné 1991, och här sitter atmosfären i väggarna. Bortsett från klassisk pubmat serveras öl från 17 kranar och ett gediget whiskysortiment för fantasterna, men hit kommer du även för den karaktäristiska lokalen med sina mängder av attiraljer.

Idag är det italienska köket ett av de allra vanligaste och det kryllar av italienska krogar i stan. Annat var det på tidigt 70-tal, då Göteborgs första italienare, La Gondola Trattoria, öppnade. Gammal är äldst, lyder talesättet, och nog är det något visst med denna klassiska italienska krog på Avenyn. Restaurangen har moderniserats för att hänga med i tiden, men när det gäller recepten ruckas de inte på onödan.

Sjömagasinet har försett göteborgare och tillresta med skaldjur och en vidunderlig utsikt i många år. Innan dess var det gamla magasinet arbetsplats för lotsar och tulltjänstemän, men sedan tidigt 80-tal har fisk- och skaldjursrestaurangen huserat på kajen. Utöver havets läckerheter är det klassisk kokkonst med innovativa inslag som präglar köket.

Tvåkanten har huserat på paradgatan Avenyn sedan mitten av 80-talet. Restaurangens känsla är densamma nu som då. Originalteglet ger karaktär och den glada och uppsluppna stämningen värnas. Köket serverar svensk mat lagad från grunden. På menyn syns moderna klassiker som räksmörgås, köttbullar och caesarsallad. Tvåkanten har prisats med Guide Michelins ”The Plate Michelin” för vällagad mat.

Redan 1918 byggdes puben Port Arthur, som är den sista bevarade sjömanskrogen i Göteborg. I vad som då var de skumma hamnkvarteren möttes sjömän och hamnarbetare för att rumla och slå runt. Idag är krogens stammisar säkert minst lika många, om än en aning lugnare. Klassisk svensk pubmat, som fiskgratäng, köttbullar och lammrostbiff serveras, vid sidan av ett brett ölutbud.

Redan på 60-talet slogs dörrarna till Källarkrogen upp, då under namnet Kopparmärra och med skådespelaren Lennart Lund som ägare. Sedan dess har några krögare kommit och gått, men den anrika atmosfären består. Klassiska rätter som Biff Rydberg, schnitzel och oxfilé provencale är några av favoriterna bland de många återkommande gästerna.

Den klassiska kvarterskrogen har funnits på en av Linnés mindre gator sedan 1989 och är för många legendarisk. Den schweizisk-österrikiska restaurangen är särskilt känd för sina wienerschnitzlar, som har tillagats på samma sätt sedan starten. Varför ändra på ett koncept som tagit göteborgarna med storm?

Sedan 60-talet har Restaurang Krakow försett göteborgarna med genuin polsk mat, lagad med både tradition och hjärta. Bigos, rödbetssoppa och polska piroger är några klassiker på menyn, som även listar ett par svenska husmansrätter. Restaurangens atmosfär är lika värmande som de puttrande grytorna i köket.

Att en kinakrog i Haga skulle bli ett av Göteborgs mest populära tillhåll för kulturpersonligheter kan tyckas en smula oväntat, men sedan starten 1977 har Tai Shanghai fått något av en kultstatus bland stans konstnärer, författare och musiker. Många tar sig hit främst för atmosfärens skull, men det är inte direkt någon nackdel att man även kan mätta magen för en liten peng. På menyn hittas svenskifierade kinesiska rätter i stil med tre små rätter och biff i sötsyrlig sås, med en hel del vegetariska alternativ. 

I hörnlokalen på Vasaplatsen 3 låg tidigare Smaka, ett klassiskt vattenhål som höll i gång i många år. Numera hittar man Fabel här, men den gamla känslan finns i mångt och mycket kvar. Menyn har fokus på klassiska smaker med moderna inslag, och även inredningen är en blinkning till klassiska kvarterskrogar.